Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Científics alemanys desenvolupen un nou mètode de conservació de les salsitxes ecològic

Aquest sistema proporciona una major protecció al producte i el conserva en bon estat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 23deJunyde2002

Un grup d’investigadors de l’Institute for Applied Polymer Research, a Alemanya, ha desenvolupat un nou tipus de budells per conservar les salsitxes a través d’un procés amb film celuloso.

Segons Peter Weigel, director d’aquest grup, el producte s’obté a partir d’una conversió química de pasta dissolta amb aigua i l’òxid denominat N-methylmorpholine-N. Aquest procés és molt més senzill que els actuals mètodes i, a més, “la solució de la cel·lulosa es converteix en un producte totalment biodegradable, que proporciona al producte una major protecció i ho conserva en bon estat”, va assenyalar Weigel.

De moment, aquesta recerca es troba en fase pilot ja que la seva aplicació s’ha fet a escala semi-industrial. Els experts asseguren que el procés de manufacturación no només és més ecològic sinó que els seus costos econòmics són inferiors. A més, l’alteració de tècniques específiques ha permès als investigadors desenvolupar noves varietats de budells.

“El grau de porositat, per exemple, determina com el condiment del producte pot penetrar en el budell”, assegura Hans-Peter Fink, un dels investigadors. Això és especialment important a l’hora de cuinar les salsitxes, ja que influeix en el producte final.

Les salsitxes són un dels derivats de la carn més populars a Alemanya. El seu consum pot aconseguir els 70 g diaris.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions