Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Científics andalusos descobreixen el gen que regula la producció de vitamina C

La troballa permetrà aportar quantitats enriquides d'aquesta substància orgànica en aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 24deGenerde2003

La maduixa del futur podrà estar enriquida amb vitamina C. Un equip de científics de les universitats de Còrdova i Màlaga ha aïllat per primera vegada en maduixes el gen que regula la producció d’àcid ascòrbic, és a dir, la vitamina C.

La maduixa ha estat usada tradicionalment com a model bioquímic en la identificació de la ruta de biosíntesi de vitamina C en plantes, ja que és un fruit molt ric en aquest compost. El grup de recerca de la Universitat de Màlaga, liderat pels doctors Victoriano Valpuesta i Miguel Ángel Botella, en col·laboració amb el grup dirigit pel doctor Juan Muñoz, de la Universitat de Còrdova, han demostrat el funcionament d’una ruta alternativa de producció de vitamina C en plantes.

Aquesta aportació és alternativa a la que es proposa desde1998, “perquè aquesta nova ruta parteix d’un compost que és producte de deixalla de les parets de les cèl·lules que es trenquen, l’àcid D- galacturónico (compost simple i abundant en els fruits)”, assenyala Miguel Ángel Botella.

La troballa d’aquest grup de científics permetrà en un futur l’obtenció de maduixes enriquides amb aquesta vitamina, millors i amb major resistència.

Mètode utilitzat

Per a obtenir aquest resultat, els investigadors han integrat aquest gen en la planta Arabidopsis thaliana, una planta model molt usada en recerques biològiques. “Com que el genoma d’Arabidopsis està seqüenciat íntegrament, sabem que no existeix aquest gen en aquesta planta”, explica Victoriano Valpuesta. Com a resultat, es van obtenir plantes amb un contingut de vitamina C triplicat respecte a plantes no alterades genèticament.

Tant Valpuesta com Botella van coincidir a assenyalar que aquest gen podria augmentar considerablement el contingut de vitamina C en altres plantes que siguin importants per al consum humà. Aquesta troballa permet pensar en plantes transgèniques amb major contingut d’aquest component, essencial per a la nutrició. Miguel Ángel Botella va precisar a més que quan arribin al mercat “seran maduixes més nutritives i estaran obligades a passar forts controls de qualitat”. Per aquest motiu, els científics andalusos estan provant el gen en una espècie considerada d’interès comercial, el tomàquet, i no descarten aplicar-lo a més plantes.

Ara s’obren noves possibilitats en l’obtenció industrial de vitamina C, emprant microorganismes. El problema fonamental en la síntesi química d’aquest principi actiu radica en l’elevat consum energètic i en els residus que es generen en la seva producció, per la qual cosa els costos de reciclatge són molt elevats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions