Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cinc idees per cuinar amb maduixes

L'equilibri entre acidesa i dulzor, sumat a un color molt intens i una textura peculiar, fa de la maduixa un ingredient estupend per realçar infinitat de receptes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 12deMarçde2014
img_tosta fresa hd

Els fruits vermells, incloses les maduixes, són rics en vitamines, minerals i fibra. Posseeixen un interessant perfil nutricional i destaquen per ser font d’antioxidants. A més d’aquestes qualitats que fan d’ells un aliment saludable, són cridaners, saborosos i molt versàtils per cuinar. Entre març i juny, les maduixes es troben al seu millor moment i tenen aquest punt irresistible que les converteix en el robí de les fruterías. L’equilibri entre acidesa i dulzor, una textura peculiar i un color molt atractiu permeten gaudir-les tant en plats dolços com a salats, en begudes i en diferents menjars del dia. A continuació, es ressenyen cinc idees per degustar les maduixes, des del desdejuni fins a les postres.

Img tosta fresa 01
Imatge: olhaafanasieva

És difícil imaginar un grapat de maduixes fresques sense pensar també en una generosa ració de nata. Juntament amb el gelat i els pastissos, aquesta és una de les presentacions més tradicionals. No obstant això, existeixen moltes formes d’emprar aquesta fruita. Algunes són més conegudes que unes altres, però totes són exquisides.

Img muesli fresas hd
Imatge: olhaafanasieva

1. Desdejunis: amb sucs, llet i cereals

Una manera molt pràctica d’incorporar fruita fresca al desdejuni és utilitzar unes quantes maduixes. Es poden consumir al natural o, també, intentar diferents combinacions. A qui li agradin els cereals i el iogurt, afegir al bol uns trossets de maduixes recentment tallats li aportarà un punt de frescor i sabor interessant. Aquesta mixtura també funciona molt bé amb llet descremada en lloc de iogurt. Si es prefereixen els sucs i es té una mica més de temps, es pot preparar un suc de kiwi i maduixes o un de prunes i maduixes o afegir algunes maduixes al típic suc de taronja.

2. Aderezos: en melmelades, vinagretes i salses

La melmelada de maduixa és molt rica amb torrades, però hi ha altres maneres d’emprar-la en la cuina: és una base estupenda per fer vinagretes originals i salses per a carns, que admeten combinacions originals i ingredients amb caràcter. De fet, si s’elabora una salsa de maduixes amb la intenció d’amanir plats salats, es poden afegir unes gotetes de wasabi o de salsa de soia o una miqueta de pebre com a contrapunt del dulzor. Combina molt bé amb aliments grassos -com el foie i el paté-, amb formatges i en vinagretes per amanir amanides.

3. Menjars: en amanides, amb pollastre i peix

La maduixa no és una fruita a l’excés dolça i té, a més, unes notes d’acidesa molt interessants per incorporar a certs plats salats. Una possibilitat és utilitzar-les com a ingredient en una broqueta de pollastre o en una terrina de peix amb verdures rostides. Una altra, afegir-la a l’amanida per aportar novetat en el color, el sabor i la textura. La maduixa, combinada fins i tot amb poma, sempre realça una amanida d’enciam i pastanaga. També marida molt bé amb una amanida d’anxoves, formatge brie i cogollos de Tudela i es pot agregar a unes endívies, amb la seva corresponent vinagreta.

4. Begudes: sucs, batuts i granissats

Soles o combinades, les maduixes poden beure’s o degustar-se a cullerades. Si es compra una caixa i es vol evitar que s’espatllin, preparar amb elles un suc, un batut o un granissat és una bona solució per aprofitar les que estan més madures o són menys vistoses. El batut de maduixa i plàtan, el suc de maduixa amb prunes i el sorbet de maduixa amb un toc de llimona sempre triomfen.

5. Postres: en pastissos, cupcakes, amb gelat…

Les maduixes poden usar-se en infinitat de plats; però el seu punt fort és la rebosteria. En aquest àmbit, les opcions es multipliquen i es troben des del més senzill i tradicional, com una copa de maduixes amb nata, fins a receptes més noves i molt riques, com els cupcakes de maduixa, amb les quals és possible sorprendre als comensals (si bé són més calòriques). Una dolça opció per als dies més càlids és preparar un bavarois de maduixes amb cava o bé un biscuit gelat de maduixa, si no es vol emprar alcohol. Pels més petits, el pol de maduixa és una aposta segura. Si es prefereix unes postres lleugeres, la broqueta de meló, maduixes i pera és una bona alternativa. Si, en canvi, es decideix fer una excepció i gaudir d’alguna cosa una mica més contundent, el pastís de maduixes, les llesques amb ou de carnestoltes amb natilla i maduixes o el pastís de mató i maduixes són propostes delicioses.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions