Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cocció a l’anglesa de verdures fresques

Aquesta manera de cuinar les verdures permet que quedin cuites i, alhora, mantinguin el seu color natural

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 27deJunyde2011
Img cazuela verduras

Img cazuela verduras1 art

Coure les verdures a l’anglesa és senzill. El truc consisteix a netejar, rentar i preparar les verdures i hortalisses que anem a utilitzar, com les mongetes verdes, les pastanagues, els pèsols, la carabassa, etc. A continuació, és preferible trossejar-les, de manera que no requereixin una excessiva cocció. El tall més indicat per a les verdures que es vulguin coure a l’anglesa i requereixin trossejat serà el tall en juliana i en paisana fina.

Cocció a l’anglesa en tres passos

Col·loquem la verdura preelaborada en una cassola o cassó amb aigua al foc i, quan comenci a bullir, afegim un polsim de sal que, per l’efecte del bulliment, es distribuirà uniformement per tot l’aigua. En aquest moment, vertemos les verdures que vulguem coure. Aquestes s’afegeixen en petites quantitats, de manera que l’aigua recuperi amb rapidesa la temperatura i la cocció total no superi els 10 minuts.

La verdura ha de coure’s per l’exterior i quedar lleugerament “al donin-te” a l’interior

La verdura ha de coure’s per l’exterior i quedar lleugerament “al donin-te” a l’interior. Una vegada comprovat això, la traiem de l’aigua bullint amb una escumadora i introduïm en un recipient amb aigua i gel, que ens ajudarà a tallar la cocció i al fet que es fixi el color de la verdura i no perdi el seu to natural.

Una vegada refredada la verdura, uns 3 minuts després, la traiem de l’aigua, escorrem i emplatamos. La disposem per donar-li l’ús final escollit: en amanides, menestras o com a guarnició, amb un lleuger salteado en una paella amb unes gotes d’oli d’oliva i all trossejat.

Etiquetes:

coure verdures

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions