Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cocció de les carxofes naturals

Un truc senzill per a evitar que s'enfosqueixin i quedin al punt

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 24deGenerde2003

Per a evitar que les carxofes crues s’oxidin i s’enfosqueixin mentre les
estem netejant i preparant per a la seva cocció, hem de fregar-les amb
suc de llimona.

Per a coure-les, utilitzarem un recipient d’acer inoxidable o de fang amb
aigua suficient que les cobreixi i, dissolta en aquesta aigua, una cullerada d’oli
d’oliva i un polsim de sal (les carxofes s’enfosqueixen si es bullen en un
recipient d’alumini o queden exposades a l’aire durant la cocció).

Per a evitar que quan estan coent surin en la superfície i puguin
enfosquir-se, les cobrirem amb un plat o amb un drap perquè quedin
en contacte amb l’aigua.

L’oli que s’afegeix a l’aigua bullint també evita que quedin
exposades a l’oxigeno i prenguin color desagradable.

D’aquesta manera el brou de la cocció de les carxofes podem prendre’l
com si fos una infusió.

Hi ha una altra manera de coure les carxofes perquè no s’ennegreixin que consisteix
a dissoldre una cullerada de farina i llimona en 1 litre d’aigua de cocció,
d’aquesta manera també evitem que enfosqueixin les carxofes però el
brou de cocció no es pot consumir i a més deixa cert regust
en la carxofa a la farina i no saben tan naturals com només amb oli.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions