Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Codi de colors per triar els aliments

Rojo, groc i verd porten implícita la informació de prohibició, prudència i permís en l'elecció d'aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 05 de Juny de 2012
img_tom listado 1

Una iniciativa de l’Hospital General de Massachusetts, de l’Escola Mèdica d’Harvard, pretén induir l’elecció d’aliments saludables en perjudici dels més grassos i ensucrats a través d’un codi de colors. El llenguatge abstracte resol problemes complexos. Un simple triangle blanc amb vora vermella en un senyal de carretera indica al conductor que ha de cedir el pas. Aquesta informació, que implica presa de decisions i d’accions importants, la tradueix el cervell de manera gairebé inconscient i automàtica. Aquesta és la resposta i el grau de coneixement que es persegueix per millorar la salut. Els colors verd, groc i vermell indicarien que els aliments són saludables, poc nutritius i poc o gens aconsellats.

Imatge: Ellie Van Houtte

Verd, groc i vermell: aliments saludables, poc nutritius i poc o gens aconsellats

Durant els sis mesos que es va perllongar la primera fase de l’experiment, l’equip d’investigadors va buscar respostes promogudes solament pel color. Es van escollir aliments intercanviables: una persona pot triar una poma o un congret com tentempié, una ampolla d’aigua o un refresc amb sucre. Es va voler conèixer fins a quin punt es discrimina si la informació que es rep és immediata i no meditada. Amb una sola mirada es percep el color i, en qüestió de segons, es descodifica el codi d’informació i es fa l’elecció.

El verd identifica els aliments més saludables, el groc agrupa els que són menys nutritius i el vermell indica els poc o gens aconsellats

A manera de semàfor, amb verd es van identificar els aliments més saludables, el groc va servir per agrupar els aliments una mica menys nutritius i el vermell indicava els poc o gens aconsellats. De verd es van etiquetar les fruites, les verdures, l’aigua i les begudes no ensucrades i els aparedats de carns magres. De groc es van assenyalar els aliments amb menys valor nutritiu, com a batuts de llet i fruites edulcorades. De vermell van pintar els embolcalls dels productes rics en greixos, en greixos trans i les begudes ensucrades.

En aquest primer període, les caixes de la cafeteria es van programar per registrar i identificar cada article verd, groc o vermell que es va comprar. La nota recollia el preu i el color predominant del consum. A més, s’incloïa una llegenda amb informació nutricional addicional, però aquesta era tota la comunicació que rebia el consumidor. Ni consells, ni raons, ni estadístiques.

Aliments ordenats segons el seu grau de salut

En la segona fase de l’estudi, es va mantenir el codi de colors i es van estructurar i van organitzar els aliments que s’oferien en totes les vitrines del complex sanitari, incloses les màquines expenedores. A l’altura dels ulls es van col·locar els aliments verds. Per a ells van ser les zones més lluminoses i primàries. Conforme resultaven menys saludables, els productes perdien altura i llum. Fins i tot els frigorífics van atendre a aquesta premissa i, d’aquesta manera, els gelats i els sándwiches de salses i les hamburgesas estaven menys visibles que els iogurts, els entrepans vegetals i les carns magres. A més, es van col·locar cistelles d’aigua i fruita fresca al final dels lineals de menjar calent. Els resultats van ser rotunds.

Aliments de color verd, més sans

Conclòs l’estudi, els investigadors van recaptar la informació i van quantificar les dades. En la primera fase, quan l’acció es va limitar a codificar en colors els aliments, la venda de tots els productes de color vermell va disminuir un 9,2% (fins i tot en el cas de les begudes de color vermell, el descens va aconseguir un 16,5%). Mentre, la venda d’aliments saludables va augmentar un 4,5%, una xifra que es va col·locar en el 9,6% en el cas de les begudes verdes.

En la segona fase, les vendes d’articles de color vermell van caure un 4,9%, que es va afegir al descens assolit en la fase primera, i de nou el consum de begudes vermelles va caure en major mesura: un 11,4%. Per la seva banda, la venda de begudes verdes va augmentar un altre 4%. En definitiva, els consumidors van optar per una millora qualitativa de la seva alimentació, solament conduïda per un codi que va buscar la seva voluntat amb la transmissió d’informació acceptada: el verd és positiu i el vermell, no.

COLORS PER DISTINGIR ELS ALIMENTS: LA SENZILLESA TÉ LA CLAU

Rojo, groc i verd. Els tres colors porten implícita la informació de prohibició, prudència i permís. És un llenguatge universal que des de petits s’aprèn en interpretar en un semàfor. La clau d’aquest estudi ha estat lligar-ho als aliments, sense afegir més informació i sense pretendre ampliar el coneixement del consumidor. Fins i tot no va ser necessari recolzar-se en altres estratègies, com fer més atractiu el preu o premiar l’elecció saludable.

L’ús d’aquest codi per alertar del tipus d’elecció que es realitza en el menjar es revela molt eficaç. La seva interpretació no requereix cap habilitat especial i pot descodificar-se quan un client té pressa.

Aquesta evidència suposa reforçar la necessitat de millorar la dieta dels occidentals, una dieta que provoca nivells d’obesitat en grau de pandèmia. Totes les iniciatives innòcues, que convidin per convenciment a una elecció saludable, tindran el seu fruit a mitjà termini. Igual que l’obesitat infantil és un problema amb un origen no llunyà, la seva solució encara es busca. I pot trobar-se.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions