Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cogombrets i cebes tendres en vinagre

Dues originals maneres de preparar els cogombrets i cebollitas en conserves casolanes.
Per maitezudaire 1 de setembre de 2003

Ingredients bàsics:

Cogombrets, sal, 1 litre de vinagre de vi blanc per quilo de cogombrets, Cebollitas blanques, i 1 ramita d’estragó.

1a elaboració:

Netegem els cogombrets, els assequem i posem en salmorra coberts de sal i, l’endemà, els assequem i netegem. Bullim aigua en una casserola. En ella vertemos els cogombrets i els retirem quan tingui lloc el primer bulliment. Deixem que es refredin els cogombrets i els introduïm en un flascó de cristall, amb una ramita d’estragó, unes cebollitas blanques i cobrim amb vinagre blanc. Tanquem hermèticament, esterilitzem bullint els pots una vegada plens, tancats i coberts de 2 centímetres d’aigua durant 20 minutos.

2a elaboració:

Netegem els cogombrets, els assequem i posem en salmorra, coberts de sal. A les 24 hores els assequem i netegem. Bullim el vinagre de vi blanc amb l’estragó i afegim a aquest vinagre els cogombrets de pocs en pocs. Quan bulli de nou, els introduïm en pots de vidre i els cobrim amb el vinagre calent. Deixem refredar i tapem hermèticament. Esterilitzem bullint els pots una vegada plens i tancats, coberts de 2 centímetres d’aigua durant 20 minutos.