Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cols farcides de bolonyesa amb beixamel

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 300 g de repollo
  • 450 g de carn de vedella i de porc picada
  • 20 ml de oli d'oliva
  • 50 g de ceba
  • 1 ud de pebrot verd
  • 1 ud de dent d'all
  • 30 ml de vi negre
  • 100 ml de salsa de tomàquet casolana
  • Per a la salsa beixamel:
  • 40 g de mantega
  • 40 g de farina
  • 500 ml de llet semidesnada
  • 4 g de sal

Com s’elabora

Sofregim la ceba, la dent d'all i el pebrot verd, tot això tallat en brounoisse (cuadraditos petits) en un cassola ampla amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Quan estigui cuinada la verdura, afegim la carn de vedella i de porc picada barrejada i sofregim el conjunt 5 minuts fins que tota la carn canviï de color de vermella a blanquecina perquè està començant a cuinar-se.

Agreguem una mica de vi negre, pugem el foc perquè s'evapori l'alcohol i a continuació afegim la salsa de tomàquet casolana. Baixem el foc i cuinem a foc suau durant 20 minutos, removent de tant en tant perquè no es pegui i quedi una salsa molt espessa juntament amb la carn.

Posteriorment afegim unes cullerades de salsa beixamel fins que lligui el farcit (unes 10 cullerades de beixamel) donem un bulliment al conjunt, posem a punt de sal i un toc de pebre i reservem en un lloc temperat perquè perdi temperatura, guanyi en consistència i puguem després treballar amb aquesta crema espessa sense que ens cremem.

Escollim les fulles de col grans i les bullim amb aigua i sal durant 3 minuts. Emplenem les fulles de col amb el farciment, untem amb oli d'oliva i introduïm durant 5 minuts en el forn a 200º C. Presentem en el plat sobre una base de tomàquet fregit propietari.

Elaboració de la salsa beixamel: Escalfem la margarina en un cassó o paella, sofregim en la margarina la farina i a continuació vertemos a poc a poc la llet temperada. Removem enèrgicament perquè ens quedi una salsa fina i sense grumolls. Posem a punt de sal i nou moscada.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    399 20%

  • Greix
    22g 31%
  • Greix saturat 9g 44%

  • Sucres
    9,4g 11%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions