Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com aprofitar una caixa de maduixes

Són moltes les idees que poden sorgir per treure-li partit a aquesta deliciosa fruita de temporada, tant en receptes dolces com en guarnicions de plats salats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 22 de Abril de 2013

La maduixa ho té tot. És rica, sucosa i vistosa, a més de saludable i versàtil. El seu intens color sempre crida l’atenció i millora l’aspecte dels nostres plats, siguin dolços o salats. En contrapartida, la maduixa és una fruita estacional i delicada de conservar. Per això, en aquests mesos d’abundància -quan és difícil resistir-se a la temptació de comprar una caixa sencera- és molt important aprendre a conservar-les i tenir diverses idees en ment per aprofitar al màxim la fruita que hem comprat. A continuació s’explica com mantenir unes maduixes perfectes i quins plats es poden fer amb elles.

Imatge: miheco

Maduixes perfectes

Imatge: sigusr0

És fàcil distingir quan una maduixa està al punt de maduració: llueix un color vermell intens i el seu peduncle, verd, està ben fixat a la part superior de la fruita. El difícil és conservar-la així durant molt temps, ja que la maduixa és una fruita molt delicada. En general, quan comprem una caixa de maduixes, trobem alguna una mica tocada, una mica més tova o, si està en el fons, gairebé amb seguretat hi haurà alguna en mal estat per al consum. Si adquirim les maduixes madures, el millor consell és prendre-les en un o dos dies. Mentre, un parell de consells:

  • Conservació. Convé conservar les maduixes en la mateixa caixa on les hàgim comprat, doncs, si les toquem molt, s’estovaran de seguida. Les emmagatzemarem en un lloc fresc, allunyat del sol i de la humitat.
  • Neteja. El millor és netejar les maduixes al moment en què tinguem intenció d’utilitzar-les. Primer cal submergir-les en una galleda amb aigua freda i deslavarlas amb cura. Després, li llevem la part verda de la tija (el peduncle). Ho farem així perquè si retirem la part superior abans de rentar, quan submergim la maduixa en l’aigua, aquesta s’introduirà a l’interior de la maduixa i farà que perdi el seu sabor.

Idees per treure-li partit a una caixa de maduixes

La manera més senzilla de menjar-les és “al natural” o, també, rentades, trossejades i amb prou feines endolcides amb una mica de sucre. Si les deixem macerar durant uns 30 minuts abans de servir-les, els sucs de la maduixa es barrejaran amb el sucre fins a crear un lleuger almívar que potenciarà el perfum i el sabor de la fruita, a més d’ajudar a la seva conservació. Per augmentar una mica més la sortida dels sucs de la maduixa, es pot agregar unes gotes de suc de llimona o de vinagre (però solament unes gotetes, el just perquè l’àcid propiciï que el suc surti amb més facilitat).

  • Les maduixes maceradas poden consumir-se soles, acompanyades d’unes cullerades de nata fresca recentment muntada, amb un yogurt natural, amb un chorrito de cava, amb un sorbet de llimona… Possibilitats hi ha moltes, ja siguin com a postres, com a berenar o com un simple tentempié a mitjan matí.
  • La maduixa és una de les fruites més importants en la rebosteria i, sense cap dubte, és en aquest àmbit on trobem el receptari més ampli: pastissos, farciments, mousses, batuts, cremes, cupcakes
  • Si bé les maduixes donen millors resultats fresques -és a dir, sense sotmetre-les a l’acció de la calor-, hi ha algunes excepcions. Per exemple, les maduixes salteadas amb una mica de mantega i espolvoreadas de sucre bru, que bé poden servir com a farcit d’unes crepes o com a guarnició d’un plat salat. I és que podem utilitzar les maduixes de moltes maneres, i no sempre en plats dolços.
  • En el cas de les guarnicions, una enginyosa idea és preparar unes maduixes trossejades i salteadas, buscant un contrapunt de dolç i agre, amb unes gotes de vinagre, salsa de soia i un toc de pebre, per acompanyar a un magret d’ànec rostit, o amb un foie ja sigui a la planxa o micuit.
  • La maduixa també és una excel·lent fruita d’acompanyament en amanides; marida molt bé amb fumats, salazones i formatges cremosos. Així, podem preparar una amanida amb enciams variats, unes tires de salmó fumat i, uns daditos de formatge crema, i amanir tot això amb una vinagreta en la qual marinamos unes maduixes trossejades. I si volem aconseguir un refrescant inici de menjar, podem utilitzar com a entrant una simple torrada untada amb una rodanxa de formatge brie, una anxova en conserva i uns trossets de maduixa. Això ens farà quedar de meravella amb els nostres comensals.
  • El receptari amb maduixes és ampli i dona molt joc. Entre les nostres riques receptes hi ha moltes més idees per treure’ls partit en la nostra taula.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions