Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com chequear el consum de zinc

Aquest mineral intervé en múltiples reaccions de l'organisme
Per maitezudaire 13 de abril de 2009
Img docena huevos
Imagen: Stefanie L.

El zinc és un mineral relacionat amb l’activitat de nombrosos enzims pel que intervé en el metabolisme dels denominats principis immediats (hidrats de carboni, proteïnes i grasses). Participa en el desenvolupament i creixement dels òrgans sexuals i és necessari per al bon funcionament del gust i de l’olfacte. Així mateix, permet un adequat funcionament del sistema immunològic i ha demostrat que té acció antioxidant.

A Espanya la recomanació de zinc para persones adultes de tots dos sexes se situa entorn dels 15 mil·ligrams (mg) diaris. Durant la gestació, augmenten lleugerament els requeriments de zinc fins als 20 mg en la segona meitat de l’embaràs i els 25 mg durant la lactància.

Aliments amb zinc

És fàcil satisfer els requeriments de zinc si es coneixen els aliments que més concentren aquest element mineral. Així, els de origen animal són una font dietètica rellevant i entre ells destaquen el fetge de vedella (7,8 mg/100 g), la carn vermella (3-4 mg/100 g), els mariscs (2-3 mg/100 g), que concentren de dues a tres vegades més zinc que els peixos (l’ostra conté uns 52 mg/100 g), els ous (2 mg/100 g) i, dins dels làctics, sobresurten els formatges guarits com el parmesano o de pasta com el camembert (5 mg/100 g).

Dins dels vegetals, destaca el germen de blat (8,40 mg/100 g), la fruita seca (3-5 mg/100 g; sobresurten els pinyons, les llavors de sèsam i les pipes de girasol), les llavors de carabassa i els llegums (3-4 mg/100 g), que són els més interessants, a més dels cereals integrals. Una combinació variada d’aliments garanteix aconseguir sense major dificultat els requeriments diaris.

Prevenir i tractar amb suplements de zinc

El dèficit de zinc s’associa sobretot a una major probabilitat de contreure infeccions
La manca de zinc té múltiples efectes sobre el sistema immunològic i afecta sobretot a òrgans limfoides i a la resposta immunològica. Per tant, el seu dèficit s’associa a una major susceptibilitat enfront d’infeccions. S’estima que les persones que segueixen dietes vegetarianes estrictes tenen una menor absorció de zinc, ja que aquest mineral va unit a altres elements minerals que limiten la seva absorció. En aquests casos els requeriments de zinc són majors pel que fa a les persones no vegetarianes, fins i tot el doble segons diversos autors.

Altres alteracions i símptomes clínics són: retard en la maduració sexual, fatiga, retard del creixement i cicatrització lenta de ferides. També s’associa la deficiència de zinc a la pèrdua d’olfacte i gust pels aliments, si ben aquest dèficit nutritiu es detecta en pacients amb càncer i no tant en persones sanes.

De fet, són múltiples els estudis que han suggerit que el suplement de zinc en forma de sulfat de zinc pot mitigar les alteracions del gust en pacients amb càncer localitzat al capdavant i coll, i ajudar a una recuperació més ràpida de l’agudesa del gust. Això comporta un millor apetit, una major ingesta, una millora de l’estatus nutricional i, per tant, una millor resposta al tractament.

Les persones amb malaltia hepàtica també tenen major risc de deficiència de zinc, o els efectes de la seva deficiència dietètica són més marcats ja que empitjoren el pronòstic de la malaltia. Hi ha estudis que impliquen al dèficit de zinc en la producció de fibrosis hepàtica induïda per alcohol. En aquests casos, la suplementación diària ha donat, en general, bons resultats.

GUAREIX PER A les INFECCIONS

ImgImagen: kimberly jonesEl zinc és un element vital per a la formació i l’acompliment dels limfòcits T, els glòbuls blancs encarregats de combatre les infeccions en atacar els virus i els bacteris perjudicials per al nostre organisme. Segons recullen alguns estudis sobre la funció orgànica del zinc, els nens desnutridos amb baixos nivells de zinc que prenen suplements de zinc experimenten un augment en el nombre de limfòcits T i una reducció de la gravetat i durada de les seves infeccions.

En països d’Àfrica, on les malalties diarreicas són una de les principals causes de mort en la població menor de cinc anys d’edat, són diversos els estudis que s’han realitzat per avaluar el benefici d’un suplement de zinc. Un dels estudis més recents és el dut a terme des del Departament de Pediatria de la Facultat de Medicina de la Universitat de Lagos a Nigèria. La conclusió de l’estudi és que l’administració de suplements de zinc és beneficiosa en la diarrea aguda ja que millora els símptomes i escurça la durada de la malaltia.

En aquesta mateixa línia es manifesta una revisió duta a terme per la Unit of Research on Health Services and International Health en Trieste (Itàlia), centre col·laborador de l’OMS per a la salut matern-infantil. Al novembre de 2007 es van realitzar cerques en diferents cercadors i bases de dades biomèdiques, com el Registre Especialitzat de Malalties Infeccioses (Grup Cochrane), MEDLINE, EMBASE, LILACS, CINAHL, mRCT, i es va establir contacte amb els investigadors. Es van seleccionar els assajos controlats aleatoris que comparaven l’administració de suplements de zinc oral (en quantitat igual o superior als 5 mg al dia de qualsevol durada) amb placebo en nens d’edats compreses entre un mes i cinc anys amb diarrea aguda o persistent, inclosa la disenteria.

Van complir els criteris d’inclusió 18 assajos que incloïen una mostra de 6.165 participants. La conclusió de la revisió és consistent i informa que en aquelles àrees on la diarrea és una causa important de mortalitat infantil, la recerca mostra evidència que el suplement de zinc és clarament beneficiós en nens a partir dels sis mesos.