Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com conservar els aliments en aquestes festes

Els menjars i sopars copiosos generen moltes sobres, la gran majoria poden conservar-se i aprofitar-se en els menús dels dies següents, però convé fer-ho bé per protegir-les de la presència de patògens i salvaguardar el seu sabor i textura

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 22deDesembrede2006
img_bola 2


Img bola


Conservar en la nevera


El primer que hem de tenir molt clar és que qualsevol plat cuinat s’ha de deixar refredar abans d’introduir-ho en la nevera. Convé que l’aliment es refredi el més ràpid possible, per a això es pot deixar prop d’alguna finestra o un altre lloc fresc, o refredar-ho al bany María amb aigua freda. Si es guarda el plat calent, aquest sotmet a un sobreesfuerzo al motor de refrigeració fins que aconsegueix tornar a la seva temperatura adequada.


Una vegada fred ha de ser introduir-ho en un recipient que sigui resistent a la calor (cristall o plàstic resistent amb tapa hermètica), i tapar-ho immediatament per evitar contaminacions de bacteris i microorganismes, per transmissió d’insectes o del mateix ambient.


Congelar en el frigorífic


Per congelar aliments ja cuinats ha de seguir unes normes molt senzilles:


Els aliments que es van a congelar han d’estar en un recipient que no s’ompli fins a a dalt, perquè el fred els dilatarà, tant si tenen salsa com si no la tenen.


Abans d’introduir-los en el congelador ha de comprovar-se que presenten una temperatura similar al seu ambient, ja que si s’introdueixen calents es pot espatllar el motor del congelador en forçar el seu normal funcionament, amb el risc afegit que s’espatlli la resta d’aliments congelats.


El millor per congelar les salses és introduir-les en bolsitas, no en recipients.


S’ha de procurar conservar els aliments en poques racions per no estar obligat a descongelar una quantitat que no es necessita, les sobres de la qual no poden tornar a ser congelades.

Descongelar els aliments


La descongelació de qualsevol aliment ha de realitzar-se en la nevera d’un dia per a un altre, i no a temperatura ambienti, amb la finalitat d’evitar la seva contaminació.


Una vegada descongelat, s’ha d’escalfar fins que doni un bulliment. D’aquesta manera, s’assegura que desapareix qualsevol germen patogen que hagi pogut contaminar el producte. En cas que l’aliment estigui en males condicions, en arribar a ebullició desprèn una olor característica a ‘picat’ que indica que no s’ha de consumir.


Si va a descongelar en el microones, primer posi el producte dins del microones en el seu recipient en el nivell de descongelació, i una vegada descongelat porti-ho a ebullició per assegurar-se que està en correctes condicions per ser consumit.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions