Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com cuinar amb microones

Per treure el major rendiment a un microones ha de tenir-se en compte que no tots els productes es cuinen d'igual forma i a la mateixa temperatura

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19deFebrerde2008
Img microondas listado

Img microondas1

El microones ofereix molts avantatges quant a la descongelació i cuinat d’aliments de forma ràpida, encara que per obtenir millors resultats i aconseguir la màxima uniformitat de cuinat cal tenir en compte les següents regles:

  • Tallar els aliments en parts aproximadament iguals i disposar-los en una sola capa (els aliments de forma rodona es couen més ràpidament que els de forma quadrada).
  • Tapar amb un plat o amb una pel·lícula transparent els aliments que tendeixen a formar escuma fent un orifici que permeti la sortida del vapor, encara que tenint en compte que aquesta tapa no faci contacte amb l’aliment.
  • Donar una o dues voltes durant la cocció a les porcions voluminoses de l’aliment.
  • Embolicar les parts prominents de les aus o la carn perquè l’os/os és un molt bon conductor de la calor i, per tant, les parts més properes a ell es couen ràpidament.
  • Afegir progressivament al mateix recipient els aliments que couen en temps diferents per evitar que es desfacin.
  • Remoure el menjar dins del recipient diverses vegades durant la cocció o l’escalfament.

Així mateix, cal tenir en compte que distribuir bé el menjar en el recipient adequat i afegir una mica d’aigua afavorirà la desaparició dels bacteris i la cocció serà uniforme. A més, és important moure el menjar dins del recipient en diverses ocasions i no cuinar parcialment un aliment.

Convé controlar la temperatura dels aliments i provar-la en les diferents parts de l’aliment, evitant grassa i os/os. La temperatura ideal per a carns vermelles és de 80ºC i de 90ºC per a les aus.

Aliments igual de nutritius

Cuinar en el microones redueix la pèrdua de nutrients, ja que els aliments es couen en el seu propi suc, i en el cas dels productes congelats, en ser la cocció més ràpida, es redueix la pèrdua vitamínica i de sals minerals i això s’aprecia en el sabor real de l’aliment. No obstant això, cal tenir en compte que el temps de cocció es calcula en relació amb el volum de menjar. Si se supera aquest temps, els aliments acaben perdent les vitamines i s’arriben a desnaturalitzar les proteïnes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions