Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com elaborar un bescuit el Genovés amb farina integral

Per preparar un deliciós bescuit integral n'hi ha prou amb disposar d'ous, farina integral i sucre, a més d'un polsim d'atreviment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 23deFebrerde2007

Quins ingredients es necessiten?


El bescuit genovés és el més senzill d’elaborar ja que només porta com a ingredients ous, sucre i farina barrejats en les proporcions adequades.

Una vegada cuinat, el bescuit pot emplenar-se amb altres components que li aporten un sabor més pronunciat. Els farciments més habituals solen ser cremes pastisseres o derivades de la mateixa, crema de mantega, nata muntada o melmelades. I posteriorment se solen decorar amb cobertura de xocolata, setinat de fondant o tòfona.

Una altra possibilitat és elaborar el bescuit en la seva versió integral. Les proporcions adequades són en aquest cas les següents:

  • 4 ous
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farina integral

Bescuit integral: Els punts clau

1. Pujar tres vegades el seu volum
La barreja d’ous amb sucre s’ha de batre prop de la zona de calor ja que així puja abans. S’ha de seguir batent la barreja fins que tripliqui el seu volum. El més fàcil és muntar la barreja amb varetes elèctriques que incorporen les batedores per muntar les clares.

2. Barrejar la farina amb una espàtula de fusta
Una vegada triplicat el volum de la barreja de l’ou i el sucre, s’afegeix la farina integral en forma de pluja. El conjunt s’ha de lligar amb una espàtula de fusta, mai amb varetes manuals o elèctriques, ja que podria baixar el seu volum. A més s’ha de remoure el conjunt amb moviments envolupants d’a baix a a dalt de manera que no perdi esponjosidad.

3. Ficar al forn el bescuit quan aconsegueixi els 180 ºC
S’afegeix tota la barreja en un motlle prèviament untat amb una mica de mantega i espolvoreado amb farina integral. S’introdueix en el forn quan aquest ja hagi aconseguit els 180 º C. El bescuit s’ha de mantenir dins fins que en punxar-ho amb una broqueta o agulla de punt aquesta surti neta. El temps de cocció pot variar entre 15 i 20 minutos depenent del tipus de forn.

4. Allunyar el bescuit de la resistència superior
Perquè el bescuit pugi l’ideal és que la calor vagi d’a baix cap amunt, per la qual cosa s’ha de separar el màxim possible de la resistència d’a dalt o bé desactivar aquesta funció en el forn.

5. Desmoldar immediatament
Una vegada cuinat el bescuit és necessari desmoldarlo en calent i col·locar-ho sobre una reixeta metàl·lica perquè s’acabi d’assecar i quedi al punt.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions