Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com elaborar un puré de poma

Tant per emplenar pastelitos o pastissos, com per acompanyar a rostits o guisats de caça, el puré de poma és una opció encertada i molt fàcil de preparar

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 09deDesembrede2005

Passos a seguir

Es pelen i tallen les pomes en rodanxes, eliminant les llavors, i es barregen
amb una cullerada de suc de llimona perquè no s’oxidin i d’aquesta manera
quedin blanques.
Es posen en una cassola amb una mica d’aigua que no les arribi a cobrir perquè així es cuinin al vapor.
Es tapa la cassola i es deixa cuinar a foc moderat per espai de 20 minutos.
De tant en tant, durant la seva cocció, es destapa la cassola per comprovar
que no s’ha evaporat l’aigua.
Si fos necessari s’afegeix una mica
més d’aigua.
Just a l’últim moment es destapa la cassola perquè s’evapori tot l’aigua
de cocció però vigilant que no es cremin les pomes.
Una vegada cuites i evaporat el liquido de cocció, es col·loquen
en un pasapurés i es tamizan para de quedi un puré de consistència
cremosa.
Una vegada aconseguit aquest puré, es col·loca en un cassola a foc suau
i se li dona el toc desitjat (més dolç, un lleuger toc salat, barrejat
amb suc de carn, etc,..)

Per preparar un puré que posteriorment va a servir de guarnició
o acompanyament d’un altre plat, s’ha de passar per un pasapurés
perquè quedi suau i sense grumolls, però sense oblidar que com més petita
sigui la reixeta per la qual es tamice, més suau quedarà el puré.
Es pot pensar que utilitzant una batedora quedarà un puré mes
suau. En part això és cert, però el que es vol aconseguir amb el seu tamizado
per un pasapurés és que quedi espès i pugui mantenir una forma,
un cos i una consistència que permetin utilitzar aquest puré com a element decoratiu del plat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions