– Agafi la carn que desitgi rostir i col·loqui-la el dia anterior tapada amb aigua i sal (mètode de conservació denominat salmorra). La densitat de la sal depèn de la grandària de la carn i del temps que estigui en remull.
– L’endemà col·loqui la carn o el garrí al forn i obtindrà una escorça cruixent i una carn molt saborosa.
– També es pot posar en l’aigua una bresa, és a dir: pastanagues, cebes, api…, tot tallat en trossos i algunes herbes aromàtiques.
