Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com elaborar una saborosa truita

Fàcils de preparar, apetibles i amb una mica d'imaginació, les truites són un plat molt variat i apetitós.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 26deMarçde2004

Dins de les truites es diferencien dos tipus fonamentals: la truita francesa
o enrotllada, i la rodona, de patata o espanyola.

Truita francesa o enrotllada:

Són truites individuals que s’elaboren amb dos ous batuts per persona
i que poden anar amb guarnició o sense ella.
La forma que ens quedarà, una vegada cuinada, serà enrotllada com
si anés en brioix.
En primer lloc batem els ous sense sal i sense que s’escumegin en excés.
Posteriorment vertemos els ous batuts en una paella lleugerament
calent amb molt poc greix i amb una espàtula movem de forma circular,
i movem també la paella deixant que s’estenguin.
Després es volteja la meitat i es posa a punt de sal.
S’enrotlla en forma de brioix i se salta totes les vegades que siguin necessàries
fins que quedi quallada.
Aquest tipus de truita també pot portar guarnició dins:
bonic o tonyina, palitos de peix, marisc, pernil o altres derivats
carnis, formatge, bolets, xampinyons o altres verdures, etc.

Truites rodones o de patata:

La més típica al nostre país i d’on deriven les altres
truites rodones és la truita de patates.
Per a preparar-la, el primer és pelar, rentar i tallar les patates en daus petits.
A continuació s’escalfen els daus de patates en abundant oli fins a
que quedin tous (convé eliminar l’excés d’oli una vegada cuinats).
D’altra banda es baten els ous i es barregen amb la patata buscant una proporcionalitat.
Una vegada acabat aquest procés, es mou la paella lleugerament i es deixa
que es qualli la part que està en contacte amb el foc.
Es baixa una mica el foc perquè es qualli la truita en el seu interior, donant-li
les voltes que siguin necessàries.
La sal es tira quan es barreja l’ou i la patata en la paella.
Existeixen moltes varietats de la truita de patates tradicional, ja que admet
ingredients tan variats com: ceba, pebrots, carabassó, samfaina
(truita paisana), altres vegetals, pernil i formatge amb maionesa (truites
mixtes), etc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions