Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com es fan les pizzes congelades?

Algunes persones pensen que aquests productes són sotmesos a tractaments estranys, que contenen ingredients perillosos o que sempre són insans, però no és així

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 13deNovembrede2021

Les pizzes congelades són pràctiques i riques. Tenen l’avantatge que agraden a gairebé tots i, a més, existeix una àmplia varietat de sabors, ingredients i marques entre les quals podem triar. No totes són iguals quant a preu, quantitat i qualitat dels ingredients, però això no justifica el recel que a vegades suscita aquest tipus de productes. A continuació expliquem com es fan aquestes pizzes i quantes calories contenen i analitzem si poden ser saludables.

Com s’elaboren les pizzes congelades

Algunes persones desconfien d’aquesta mena de productes perquè pensen que són sotmesos a tractaments estranys o que contenen ingredients perillosos. Res d’això. En realitat, una pizza ultracongelada s’elabora bàsicament com si la féssim a casa: es forma la massa amb farina, aigua i sal, en la majoria dels casos, també amb oli i llevat.

Es deixa fermentar, en cas necessari, se li dóna forma i es cobreix amb una base de tomàquet i els ingredients al gust. A continuació, s’introdueix en un túnel de congelació on aconsegueix una temperatura d’uns -40 °C i, posteriorment, s’emmagatzema en congeladors a uns -20 °C fins al moment de consum.

Quantes calories té una pizza?

L’aportació calòrica és major en les pizzes que contenen quantitats notables de certs ingredients, com el formatge, a causa de la seva quantitat de greix. En la Guia de compra de pizzes veiem, per exemple, que en Buitoni American Style XtraCheese hi ha 255 kcal/100 g, o que en Dr. Oekter Casa di Mamma 4 formatges hi ha 224 kcal/100 g; mentre que la xifra és bastant més baixa en les pizzes amb ingredients poc calòrics, com les de verdures: Garden Gurmet Veggie Lovers conté 169 kcal/100 g i Buitoni Bella Napoli Verdures 177 kcal/100 g.

Per tenir una referència, una poma aporta unes 50 kcal; una escalopa de vedella, unes 150 kcal, i un dònut de xocolata, unes 265 kcal. Òbviament no totes les calories són iguals, és més saludable un grapat de nous que un tros de pastís, encara que les primeres aportin més calories. En el cas de les pizzes, no obstant això, sí que és alguna cosa que cal tenir en compte perquè aquests productes tenen una aportació calòrica considerable.

Una pizza pot ser saludable?

Les pizzes tenen fama de ser aliments insans, especialment si parlem de les versions comercials. En molts casos ho són, entre altres coses perquè aporten una elevada quantitat de calories, molta sal i greixos de mala qualitat nutricional. Això es deu, en general, al fet que estan elaborades amb ingredients poc o gens saludables, com a pernil cuit, bacon, farines refinades…

Ara bé, també podem trobar algunes versions de pizza amb millors característiques, de manera que puguin tenir cabuda dins d’una dieta saludable. Per exemple, si triem varietats que no continguin aquest tipus d’ingredients insans, almenys, no en gran proporció, i que tinguin una notable quantitat d’altres saludables: verdures, hortalisses, fruita seca…

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions