Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com fer les salses més populars a casa

Des de la maionesa i el kétchup fins a la salsa barbacoa, l'alioli i el pesto, preparar salses casolanes és molt fàcil
Per EROSKI Consumer 22 de gener de 2018
Img como hacer salsas populares casa hd
Imagen: anaumenko

Són riques, saboroses, vistoses i, quan s’empren amb criteri, aconsegueixen realçar el sabor i l’aspecte de molts plats. Les salses proporcionen un toc diferent a les receptes. La mateixa pasta, per exemple, canvia per complet quan s’utilitza salsa de tomàquet, salsa carbonara o pesto. La maionesa, el kétchup o la salsa barbacoa són algunes de les més famoses i comercialitzades a tot el món. Però són molt fàcils de fer a casa i amb els ingredients seleccionats per nosaltres mateixos. A continuació s’explica com elaborar les cinc salses més populars: kétchup, maionesa, barbacoa, alioli i pesto.

 

Kétchup casolà

Ingredients: 250 g de tomàquets vermells i madurs, 50 g de sucre bru, 25 ml de vinagre de Mòdena, mostassa en pols, sal i un polsim de tabasco (si es vol que piqui).

Img salsa ketchup casera hd
Imatge: bit245

Primer cal preparar un caramel amb el sucre bru i el vinagre balsámico. Després, s’afegeixen un polsim de mostassa en pols i els tomàquets pelats, sense llavors i trossejats. Es deixa que es cuinin a foc lent fins que tot quedi molt tendre i s’aconsegueixi una textura de pasta (al voltant de mitja hora). Es posa a punt de sal i es deixa refredar. Se li pot donar un toc picante amb unes gotes de tabasco. Prou triturar tot amb una batedora de mà i llest!

Maionesa feta a casa

Ingredients: un ou sencer i una gemma, vinagre (o llimona), sal i 300 ml d’oli de girasol (o d’oliva suau).

Img mayonesa hecha en casa hd
Imatge: Valentyn_Volkov

Per fer la maionesa tan sol cal introduir l’ou trencat i la gemma d’un altre ou en un got de batedora amb unes gotes de vinagre o de llimona i un polsim de sal. Es bat i, al mateix temps, es va agregant a poc a poc l’oli perquè quedi una salsa fina. La salsa maionesa es pot aromatizar amb una mica de suc de taronja, decorar amb cebollino i julivert o tenyir amb una mica de suc de remolatxa.

Salsa barbacoa casolana

Ingredients: 100 g de salsa de tomàquet fregit propietari, 40 ml d’aigua, 15 ml de vinagre suau o llimona, 30 ml d’oli de girasol, 10 g de mel i 4 g de sal fumada. Si es desitja un toc picante, tan sol cal afegir un trosset de guindilla.

Img salsa barbacoa casera hd
Imatge: HandmadePicture

S’han de col·locar tots els ingredients en un got de batedora per triturarlos i barrejar-los fins a aconseguir una textura suau i homogènia. Així, ja està llesta la salsa barbacoa casolana, que es pot emprar per rostir carns o com amaneixo, directament en el plat.

Alioli casolà

Ingredients: un rovell d’ou, una dent d’all, 100 ml d’oli d’oliva suau, 2 g de sal i una miqueta de julivert fresc.

Img salsa alioli casera hd
Imatge: bit245

Es posa en un got de batedora el rovell d’ou, la dent d’all i la sal. Mentre es bat tot, i sense parar de remoure, es va agregant a poc a poc l’oli, en un doll molt fi. Quan s’acabi de lligar la salsa s’espolvorea julivert trossejat.

Pesto casolà

Ingredients: 10 fulles d’alfàbrega fresca, una cullerada sopera de pinyons, 15 grams de formatge parmesano rallado, mitja dent d’all, 35 ml d’oli d’oliva i un polsim de sal. Amb aquestes quantitats s’obtenen uns 50 ml de salsa.

Img pesto mortero hd
Imatge: livfriis

En primer lloc, es pica l’all en cuadraditos molt petitons i s’aixafa amb el morter, juntament amb un polsim de sal, fins a aconseguir una pasta. A continuació, s’afegeixen els pinyons i se segueixen majando els ingredients. Una vegada que s’han desfet els pinyons, s’incorporen les fulles d’alfàbrega, abans picades amb un ganivet, i es continua picant tot amb el morter. S’agrega a poc a poc l’oli d’oliva, mentre es barregen els altres ingredients. I, finalment, s’incorpora el formatge parmesano rallado.