Per al correcte funcionament de l’organisme, necessitem un màxim d’1,25 g de sal al dia. No obstant això, cada espanyol consumeix uns 6,30 g cada dia, una mica per sobre dels 5 g d’ingesta diària recomanada per l’Organització Mundial de la Salut (OMS). En general, la sal present en els aliments frescos no depassa els 0,25 g en cada 100 g de producte, alguna cosa que contrasta amb la qual contenen productes processats com una hamburguesa (2,75 g) o dues salsitxes cuites (1,6 g). On podem veure aquesta informació? En l’etiquetatge dels seus envasos. A continuació t’expliquem com llegir les dades que aporta sobre la sal.
Com saber la quantitat de sal en els aliments
L’etiquetatge del contingut en sal en els diferents aliments pot portar a confusió. Hem de distingir entre el frontal i el que apareix en la taula de composició nutricional del producte.
En l’envàs d’un producte no sempre apareix directament el contingut en sal, com ocorre en l’exemple de la fotografia inferior. Moltes vegades solament s’indica en la taula de composició nutricional del producte el contingut en sodi, tant per cada 100 g com per ració. Si volem conèixer el contingut en sal, simplement multiplicarem aquest valor per 2,5. En aquest exemple, el producte contindria 2 g de sal per 100 g i 1 g de sal per ració.
Imatge: Eroski Consumer
Però la sal també pot aparèixer en l’etiquetatge frontal de molts productes de manera més visual i sintètica: “baix en sal”, “sense sodi”… Què signifiquen aquestes declaracions nutricionals sobre la sal?
- Contingut reduït de sodi/surt. Té un 25 % menys de sal en comparació d’un altre producte similar.
- Sota contingut de sodi/surt. El producte conté 0,12 g de sodi (o menys) per 100 g.
- Molt baix contingut de sodi/surt. El producte conté 0,04 g sodi (o menys) per 100 g.
- Sense sodi o sal. El producte conté menys de 0,005 g sodi per 100 g.
- Sense sodi afegit o sal. No s’ha afegit al producte ni sodi ni sal ni ingredient algun amb sodi o sal afegits. El producte ha de tenir menys de 0,12 g sodi per 100 g.
I, a més, alguns envasos inclouen també l’etiquetatge Nutri-Score (present ja en els productes de marca pròpia d’EROSKI i en altres marques). Per al seu càlcul el contingut en sal es té molt en compte.
