Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com mantenir el bon aspecte de les fruites

Certs trucs i idees senzilles eviten que les fruites s'espatllin i ajuden a mantenir el seu bon aspecte i a incloure-les en els diferents plats del dia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 30deJuliolde2012
Img fruta perfecta hd Imatge: d_mikh

L’estiu convida als menjars frescos i els plats lleugers. I quan fa molta calor, poques coses són tan refrescants com les fruites de temporada. Albercocs, préssecs, cireres o nectarinas són algunes d’aquestes fruites estivals. Els seus colors taronja i vermellós indiquen que són riques en antioxidants, al mateix temps que sedueixen des de l’expositor de la tenda. Davant tanta varietat, resulta complicat resistir-se o triar i, sovint, es torna a casa amb múltiples peces. Llavors sorgeix un problema: com evitar que es facin malbé. En la nevera no sempre hi ha espai suficient i l’apetit al moment de les postres és una miqueta limitat. Què fer? En aquest article es proposen trucs i idees per mantenir les fruites amb bon aspecte i incloure-les en els diferents plats del dia.

Img fruta perfecta 01
Imatge: d_mikh

Fruites: com mantenir el seu bon aspecte a l’estiu i incloure-les en el menú

Incloure fruites àcides o afegir el suc d’una llimona o una llima als sucs de la macedònia evita l’oxidació de les peces més sensibles

Albercocs, préssecs, nectarinas, peres de Sant Joan, cireres, paraguaians, melons o síndries. Són fruites habituals a l’estiu, sucoses i plenes de sabor que, a més, tenen un alt contingut en antioxidants, indispensables per cuidar la pell quan augmenta l’exposició al sol. Triar solament una és difícil i, al final, cal enfrontar-se a un petit dilema: en la cuina hi ha massa fruites que maduren molt ràpid per l’acció de la calor.

Però això té solució. L’agraït de les fruites és que es poden consumir tant al principi del menjar, com durant la mateixa o en les postres. El secret és elaborar diverses receptes que les incloguin, ja sigui com a complement o com a protagonistes del plat. Algunes idees són:

  • Img frutasp1
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Broquetes de fruites. Per al desdejuni o en les postres, són una excel·lent opció. La varietat de color i textures estimula els sentits, acarona el paladar i aporta nutrients i vitamines. Per preparar aquestes broquetes cal pelar i despepitar les fruites, per després trossejar-les de manera regular. Si no es mengen al moment, s’han d’ajuntar les fruites i deixar que es barregin els seus sucs abans d’enfilar-les, per evitar l’oxidació d’algunes d’elles (com les pomes) en contacte amb l’aire. A més de consumir-se com a plat fred, les broquetes de fruites també poden rostir-se en les barbacoes.

  • Macedònies o amanides de fruites. Les macedònies solucionen uns quants problemes: permeten combinar diverses fruites i aprofitar les peces més madures, són molt fàcils de fer, caben bé en el frigorífic i estan llestes per prendre fresques a qualsevol moment del dia. L’únic repte és mantenir la bona aparença de certes varietats, com les pomes o els plàtans, que tendeixen a ennegrir-se una vegada que se’ls lleva la pell. Això ocorre per l’oxidació en contacte amb l’aire que, si ben no afecta al sabor, sí enlletgeix el seu aspecte. El truc per evitar-ho és incorporar algunes fruites àcides (com les taronges) o esprémer una llimona o una llima i afegir aquest suc als sucs de la macedònia.

  • Img frutasp2
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Sucs, liquats i gelats de fruites. Una recepta molt senzilla per preparar les fruites és el suc: es pelen les fruites, es lleven les llavors i es liqüen. Si s’utilitza alguna fruita recentment treta de la nevera, s’obtindrà un suc fresc i agradable per beure sense necessitat d’afegir gels. El liquat es pot servir com a postres o prendre’s entre hores. A més, és una base estupenda per elaborar granissats o pols gelats molt sans.

  • Gaspatxo amb fruites. El gaspatxo, recepta típica d’estiu a Espanya, gana molt en originalitat si, a més del tomàquet i els vegetals, s’afegeix el sabor de la fruita. Unes maduixes, unes cireres o una síndria li donaran un contrapunt excepcional.

  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Fruites en les amanides. Les amanides tenen una gran importància a l’estiu. La barreja de vegetals i aliments proteics (com a peixos en conserva o ous cuits), juntament amb el sabor del marisc, el peix i les carns blanques barrejades amb els vegetals ben rentats i amanits, aporten una varietat molt àmplia de textures, colors i gustos. Si en la combinació entren en joc les fruites (com a cireres fresques o uns trossets de pinya, meló o síndria), s’aconseguiran unes amanides molt fresques, originals i amb una aportació nutricional molt important per a la dieta.

Etiquetes:

cuinar frutas-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions