Davant una hipertensió arterial o una retenció de líquids generalment es prescriuen dietes baixes en sodi. Les persones a les quals s’indica una dieta hiposódica han de reduir el consum de sal de taula així com el de certs aliments rics en sodi com per exemple embotits, formatges guarits, conserves, snacks, precuinats, etc.
El pa sense sal pot resultar per a algunes persones alguna cosa insuls i en ocasions es veu la necessitat de millorar el seu sabor
Una altra de les recomanacions per reduir l’aportació de sal és optar per productes baixos en sodi com és el cas del pa sense sal. El pa sense sal pot resultar per a algunes persones alguna cosa insuls i en ocasions es veu la necessitat de millorar el seu sabor. Però, Com es pot aconseguir això?
Combinar amb aliments poc salats
Si el pa sense sal es menja juntament amb aliments molt salats queda més palès el seu insipided
Perquè el pa sense sal resulti més apetitós i no s’apreciï tant l’absència de sodi es recomana barrejar-ho amb aliments frescos, com a verdures, hortalisses o llegums frescos. Si el pa sense sal es menja juntament amb embotits, precuinats, conserves i tots aquells productes que contenen abundant quantitat de sal, l’absència de sodi en el pa serà molt més notable i això farà que no resulti tan apetecible.
El mateix ocorre si als menjars se’ls afegeix abundant sal. De gens serveix consumir molts productes frescos si a l’hora de cuinar s’abusa de la sal. En general no és necessari prescindir de la sal al complet sinó d’usar-la en menor quantitat per apreciar menys la diferència de sodi d’uns aliments a uns altres.
Afegir-li aliments amb sabor intens
Es pot untar en el pa un oli verge, melmelada o mel
El pa sense sal també es pot incloure en desdejunis i berenars i elaborar amb ell delicioses torrades. Per a això, es pot untar en el pa un oli amb molt sabor com és l’oli d’oliva verge i fins i tot all si aquest es tolera bé.
Si en canvi es prefereix alguna cosa dolç es pot substituir l’oli per melmelada o mel. D’aquesta forma el sabor intens dels aliments amb els quals s’acompanya el pa sense sal milloren el seu sabor.
Preparar deliciosos aperitius
També es poden elaborar deliciosos aperitius com per exemple una torrada de pa amb formatge baix en sal i verduritas ofegades o paninis casolans preparats en el forn.
L’elaboració dels paninis és molt senzilla i els ingredients poden anar al gust de cada persona. Es poden afegir verduritas i realçar el seu sabor amb julivert, alfàbrega, cebollino, comino, pebre o suc de llimona. Si es desitja preparar una mica més consistent es poden elaborar paninis amb carns o fins i tot pescats. Tots dos es poden combinar amb pebre, pimentón, all fresc, all i ceba deshidratats, així com suc de llimona i vinagre.
Emprar condiments i herbes aromàtiques
Per millorar el sabor del pa i ocultar l’absència de sal convé emprar juntament amb els aliments que acompanyen al pa diversos condiments com per exemple:
– Àcids: vinagre i llimona. – Áliáceos: all, ceba, cebolleta, cebollino, chalota, porro, etc. – Herbes aromàtiques: alfàbrega, fonoll, comino, estragó, llorer, farigola, orenga, julivert, mejorana.– Espècies: pebre, pimentón o safrà.
S’ha de triar en cada cas el condiment que millor combini amb els aliments que es van a preparar i tenint en compte el gust dels comensals. A més, tant el vinagre i l’oli es poden macerar amb herbes aromàtiques i això pot fer més saboroses els menjars.
– Pebre blanc 100 g, nou moscada 15 g, clavillo 15 g, canyella 15 g, gingebre 15 g, cilandro 15 g, farigola 15 g, llorer 15 g i alfàbrega 15 g.
– Pimentón 50 g, pebre blanc 10 g, nou moscada 5 g, pebre negre 5 g, clavillo 2 g, farigola 5 g, llorer 5 g, cilandro 5 g, canyella molta 5 g i hierbabuena 5 g.
La forma de preparació és la següent: – Picar tots els ingredients ben secs. – Tamizar i conservar en tarros de cristall ben tapats per emprar quan sigui necessari.
