Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com reconèixer els aliments processats saludables

La varietat de productes alimentaris sembla inesgotable, però no ho és. Tot el que hi ha en un supermercat es divideix en sol 4 grups que hauries de conèixer

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19 de Novembre de 2019
tomates cherry Imatge: monicore

No tot el que produeix la indústria alimentària és igual de saludable. Alguns aliments industrials són molt interessants: a més de tenir un bon perfil nutricional, resulten pràctics i ens ajuden a seguir una dieta sana fins i tot quan no tenim molt temps per cuinar. Un exemple? Les amanides de borsa. En aquest cas, reconèixer-les com a saludables és senzill, però altres vegades no resulta tan fàcil fer la distinció. Els envasos d’alguns aliments processats que llueixen reclams com a “ric en ferro”, “baix en sal” o “sense sucres afegits” confonen moltes vegades al consumidor, fent-li pensar, per exemple, que unes postres làctiques ensucrades és sa perquè en el seu envàs posa “font de calci”. Com distingir els uns i els altres?

Quan anem de compres a un supermercat, la varietat d’aliments sembla inesgotable i pot resultar aclaparant. Són grans establiments (ocupen, moltes vegades, entre els 1.000 i els 2.500 m2) que estan, literalment, plens de coses per menjar. Entre ofertes, varietat, colors i reclams publicitaris, sembla que el seu és perdre’s. D’aquí, l’auge de les aplicacions que ajuden a entendre la informació de les etiquetes. No obstant això, la qual cosa veiem és una varietat aparent, perquè tot el que hi ha en un supermercat es pot classificar en sol quatre grups, perfectament definits pel sistema NOVA.

Aquest sistema, creat en 2010 per l’Escola de Salut Pública de la Universitat de Sao Paulo (Brasil), és el mètode de referència mundial per agrupar els aliments en funció del molt o poc processaments que estiguin. I és una bona eina a l’abast de totes les persones per mantenir el rumb d’una alimentació saludable, escollir bons productes i no perdre’s entre tants cants de sirena; cants dolços, bells i moltes vegades irresistibles que ens condueixen a la tragèdia nutricional. Si vols ser l’Ulisses del supermercat, pren nota d’aquests quatre grups:

Grup 1

  • Què són: aliments sense processar o mínimament processats (congelats, dessecats, pasteuritzats, etc.).
  • Exemples: fruites i verdures fresques, llegums, cereals sencers, pasta, fruita seca, llavors, espècies, herbes, ous, llet, iogurt natural, carns, peixos…
  • Recomanació: els aliments d’aquest grup haurien de ser la base de la nostra dieta.

Grup 2

  • Què són: ingredients que ajuden a cuinar o condimentar els aliments del grup 1 (i que, en general, no menjaríem sols).
  • Exemples: olis, mantegues, sal, sucre, mel…
  • Recomanació: usar-los en petites quantitats per assaonar i cuinar.

Grup 3

  • Què són: aliments preparats amb dos o tres elements dels grups anteriors. Moltes vegades, els ingredients del grup 2 s’usen com a conservants (és el cas de la sal i el sucre), encara que els aliments d’aquest grup també poden contenir altres additius per garantir la seva seguretat.
  • Exemples: llegums i verdures en conserva, pescat en conserva, fruites en almívar, salazones, formatge, pa, carn guarida (cecina, pernil) i begudes de baixa graduació alcohòlica derivades de la fermentació dels aliments del grup 1 (vi, sidra, cervesa)…
  • Recomanacions. Vigilar el contingut de sucre i de sal (sol ser elevat). Excepte en el cas dels llegums, les verdures i el peix en conserva, consumir aquests aliments en petites quantitats, com a part de menjars basats en aliments del grup 1. Evitar la ingesta d’alcohol.

Grup 4

  • Què són: aliments que contenen més de cinc ingredients; sobretot, processaments (dels grups 2 i 3). Solen contenir potenciadores de sabor, colorants, aromatizantes, midons, etc.
  • Exemples: galetes, pastissos, gelats, snacks, brioixeria, llaminadures, embotits i fiambres, arrebossats, margarines, plats preparats, sopes i fideus instantanis, postres làctiques, refrescs, begudes energètiques, begudes alcohòliques destil·lades…
  • Recomanació: evitar-los. Com a resultat de la seva formulació i presentació, tendeixen a consumir-se a l’excés i desplacen als aliments dels grups anteriors (més saludables i sostenibles).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions