Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com seguir una dieta mediterrània de debò

La dieta mediterrània té un important aspecte cultural, per això hi ha lleugeres variacions d'aliments entre els diferents països on se segueix

Img seguir dieta mediterranea verdad hd Imatge: hppd

Qui no ha sentit parlar de la dieta mediterrània? Tothom sap que és saludable i es basa en el consum d’aliments típicament mediterranis. No obstant això, els estudis sobre adherència a la dieta mediterrània evidencien que bona part de la població, sobretot els més joves, ha desviat el seu patró d’alimentació cap a una dieta caracteritzada per productes industrials, menjar ràpid, precuinats, brioixeria o snacks i amb un consum insuficient de fruites, verdures, llegums i hortalisses. En aquest article s’explica, de forma senzilla, què és la dieta mediterrània i com seguir-la.

Img seguir dieta mediterranea verdad
Imatge: hppd

Què és la dieta mediterrània

El concepte dieta mediterrània és senzill: consum de productes frescos, locals i de temporada, preparats amb les tècniques culinàries tradicionals de cada país o regió i adaptant-se al ritme de vida tradicional, al clima i a l’entorn geogràfic. Per tant, té un component cultural important, tant com els propis aliments. La dieta mediterrània no és solament una dieta, és un estil de vida.

És important recordar el seu aspecte multicultural. Pa amb oli d’oliva a Espanya, pasta amb bolets (funghi) a Itàlia o cuscús en el nord d’Àfrica són solament un exemple que no hi ha dues dietes mediterrànies iguals, encara que la base és la mateixa: aliments frescos, locals, de temporada, adaptats a cada cultura, al seu estil de vida tradicional i al seu entorn mediambiental.

Dieta mediterrània i salut

La primera relació entre la dieta mediterrània i la salut va ser establerta per Ancel Keys (1904-2004) i el seu famós Estudi dels set països, en demostrar per primera vegada la relació entre la dieta i el risc de malaltia cardiovascular. Recentment, va ser declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO.

En l’actualitat, la principal recerca que s’està duent a terme sobre els efectes saludables de la dieta mediterrània és l’estudi Predimed, en el qual participen diversos grups de recerca espanyols i on s’ha demostrat la seva eficàcia en la disminució del risc cardiovascular. Els seus beneficis provenen del consum habitual d’aliments cardiosaludables com a fruites, verdures, hortalisses, llegums, fruita seca, peix o oli d’oliva verge o verge extra.

Significa això que tots els aliments mediterranis i tradicionals són sans? La resposta és: depèn. No s’hauria de confondre “tradicional” amb “saludable”. En la cultura mediterrània hi ha aliments com el formatge, la carn, els embotits, els cereals refinats o el vi negre, que poden tenir cabuda dins d’una dieta saludable, sempre que, i això és important, es respectin les recomanacions de freqüència de consum reflectides en la Piràmide de la Dieta Mediterrània de la Fundació Dieta Mediterrània.

Img piramidedieta mediterranea
Imatge: Fundació Dieta Mediterrània

Per desgràcia, molts dels aliments situats en la part superior de la piràmide són presos a l’excés. Es fa cas omís de les racions recomanades i es desplaça -i redueix- la ingesta dels aliments que estan a la base. Això ens apropa al patró de la dieta occidental, caracteritzat per un menor consum de greixos saludables (oli d’oliva verge, fruita seca, peix, etc.) i una major ingesta de greixos menys recomanables (grasses animals, oli de palmell, grasses trans, etc.). També es pot relacionar amb el patró occidental el consum freqüent de brioixeria, refrescs i dolços.

Cal recordar que les racions setmanals recomanades per a la carn blanca (conill, pollastre, etc.) són dos; per a carn vermella (vedella, be, etc.) són menys de dos; i per a carns processades (embotits, fiambres, hamburgueses, etc.), una o cap. Cal puntualitzar que aquestes recomanacions són generalitats, ja que es pot seguir un patró mediterrani sense consumir un grup d’aliments com les carns.

Dieta mediterrània i aspecte social

En la piràmide de la dieta mediterrània destaca un aspecte nou. Es tracta del concepte que la dieta mediterrània és un estil de vida que engloba convivència, activitat física, bon descans, horaris adequats, temps suficient per cuinar, menjar en companyia, amb tranquil·litat i a l’aire lliure quan hi hagi oportunitat.

Diversos factors han influït en l’abandó d’alguns costums típics mediterranis com la incorporació de la dona al mercat laboral, els horaris de treball, la globalització o l’auge dels aliments processats. Aquestes causes, entre unes altres, han derivat en un important canvi d’hàbits en la majoria de les llars on cada vegada es dedica menys temps a la compra d’aliments frescos i a la cuina casolana.

Consells senzills per seguir una dieta mediterrània

  • La dieta mediterrània no són aliments concrets, sinó una forma d’entendre l’alimentació, consumint diàriament aliments frescos, locals, de temporada i amb protagonisme de verdures, fruites, hortalisses, llegums, cereals i fruita seca.
  • Vigilar els horaris i el ritme de vida, ja que l’estil de vida mediterrani és incompatible amb molts horaris actuals. Es necessita temps per cuinar i menjar (si és possible, en companyia).
  • El nostre clima convida a sortir al carrer; fem-ho.
  • S’ha de descansar prou.
  • Per beure? Aigua. Si es beu vi, solament una petita copa al dia, en menjar o el sopar.
  • L’oli d’oliva verge o verge extra és font de salut. No pot faltar.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions