Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com transforma la tecnologia el consum alimentari

La indústria alimentària i de distribució serà cada vegada més intel·ligent, flexible i orientada a satisfer necessitats personalitzades

La imparable evolució de les noves tecnologies es veu reflectida en la transformació que està experimentant la societat. En pocs anys ha canviat la forma de comunicar-se, d’aprendre, de consumir i de viure en general. El creixement exponencial en l’ús i desenvolupament de la tecnologia fa estar expectantes davant les conseqüències sociològiques i de revolució dels hàbits de consum que ja s’estan produint i que poden arribar a sorprendre’ns encara més en un futur proper. Com transforma la tecnologia el consum d’aliments? En aquest article es repassa de quina manera afecta i afectarà aquest desarollo a la indústria alimentària, les tendes i els dispositius per a una nutrició personalitzada.

Imatge: 422737

En un exercici de prospectiva, la consultoria Euromonitor mostra com seran les llars del 2030 a nivell mundial. Els descriu com a “unitats de consum digitals”, amb un alt grau de connectivitat i amb accés a tot tipus de dispositius com smartphones, tabletas o televisors intel·ligents que propiciaran que els habitatges siguin refugis de confort per comprar, relacionar-se, entretenir-se, etc. Destaquen dues tendències lligades a aquestes llars: el cocooning i el sofà shopping. Fins i tot les persones majors, receptives als desenvolupaments tecnològics, demandaran assistència virtual sanitària directament a casa.

Les persones estaran cada vegada més connectades amb electrodomèstics i els gadgets s’aniran integrant en les seves vides. Els dispositius que permeten monitorar i gestionar la vida dels ciutadans des de diverses perspectives també permetran l’elecció de productes, serveis i experiències més personalitzades. No s’ha d’oblidar, a més, l’auge de les tecnologies associades amb l’economia de l’experiència virtual, com són la realitat virtual i la realitat augmentada.

La indústria alimentària i les distribuïdores d’aliments no són aliens a aquests canvis i fan front al repte d’adaptar-se al nou context tecnològic i a les noves demandes del consumidor.

La indústria alimentària del futur

Què passaria si el nostre dispositiu weareable detectés una manca nutricional en l’organisme i transmetés aquesta informació a un productor local perquè elaborés un producte alimentós -com una barrita de cereals o un iogurt- que cobreixi aquests requeriments i ens ho enviés a casa el matí següent? Sona a ciència ficció, encara que podria arribar a materialitzar-se en el futur.

La indústria 4.0 és un nou model d’indústria “més intel·ligent”, flexible, connectat, social i automatitzat. El concepte de flexibilització de processos de fabricació és cada vegada més important, tenint en compte la importància que se li concedeix a la rapidesa de resposta i a la cada vegada major personalització de productes i serveis. Les fàbriques del futur donaran resposta a aquestes demandes, transformant-se en veritables fàbriques de solucions.

La distribució o el retail es troba en l’era de la multicanalitat, la personalització i les compres més ràpides. L’enfocament és “nostra psiquis ha canviat, tot ha de ser immediat”.

Les marques estan responent amb una sèrie de models de negoci accelerats, des de lliuraments en una hora a ofertes i missatges personalitzats enviats als telèfons mòbils dels consumidors en un rang proper per mitjà de la tecnologia beacon. La major participació digital dels consumidors està permetent a les marques descobrir els seus gustos i preferències, podent enfocar la comunicació individualment i oferir productes adaptats a cada persona.

Els serveis de subscripció que lliuren cistelles personalitzades de productes directament en les llars dels consumidors estan tenint molt èxit a Europa i Estats Units. Aquest servei pot estar especialitzat en certs productes alimentosos, com snacks, o oferir receptes i tots els ingredients frescos necessaris per confeccionar menús setmanals sense complicacions. L’èxit d’aquestes empreses es deu, en gran part, a la “hiperpersonalización” del servei, gràcies a la interacció amb els clients per conèixer els seus gustos i l’ús d’algorismes per analitzar les comandes, generant així perfils de gust individuals.

Tendes amb experiències de compra

En tenda, la tecnologia està llista per desenganxar, amb entorns cada vegada més digitalitzats, amb beacons, pantalles de vídeo i prestatgeries de preus electrònics.

Les tendes del futur seran, en molts casos, “més que tendes”, incrementant la col·laboració entre distribuïdors i empreses transversals per desenvolupar un concepte de comerç construït entorn de l’experiència del client, més enllà de la mera compra. Així, pot haver-hi establiments on, a més de disposar de cafeteria i mostrador de venda aliments i begudes, brinden als consumidors un lloc especial per a la relaxació o per treballar en grup. Fins i tot s’estan començant a veure restaurants que s’ofereixen com a espais de coworking en horari no laboral.

Dispositius per a una nutrició personalitzada

La tecnologia pot ser un aliat en matèria de promoció de la salut. El sistema sanitari haurà d’adaptar-se a una societat amb persones més informades i participatives en la gestió de la seva pròpia salut, que de manera creixent utilitzen noves tecnologies. Avui dia s’està assistint al boom dels dispositius i-health i la medicina personalitzada és ja una realitat.

Un nombre petit però creixent de consumidors està contractant serveis de nutrició personalitzada, basats en un estudi genètic que els permet conèixer el seu estat de salut i el risc de patir certes malalties. La fi última és rebre assessorament individual per millorar la nutrició, portar un estil de vida saludable i fins i tot millorar el rendiment físic d’esportistes. El potencial d’aquesta tendència es veu reflectit en la decisió que estan prenent algunes multinacionals d’aliments d’invertir en start-ups de nutrició personalitzada.

El centre tecnològic AZTI ha fet una aposta estratègica per aplicar la lipidómica de membrana per al disseny personalitzat d’aliments i una nutrició optimitzada a cada persona. Es tracta d’un estudi d’àcids grassos de membrana mitjançant una anàlisi de sang que ja es va tractar en aquest article d’EROSKI CONSUMER.

La recerca en aquest camp està avançant de tal forma que apareixen solucions inimaginables fins avui: des d’un sensor que mesura el nivell de carotenoides en la pell (determinant les necessitats dietètiques) fins a un analitzador de veu que pot detectar trastorns d’ansietat i problemes cardíacs o el mirall Wize, desenvolupat en el projecte europeu SEMEOTICONS, capaç de llegir el codi facial, descobrir marcadors de risc cardio-metabòlic i guiar cap a estils de vida saludables.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

AZTI

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions