Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Complement de gelea reial a la primavera

Aquest és un aliment d'alta especificitat en la seva composició bioquímica i nutricional, que obliga a usar-lo en situacions puntuals, en la dosi adequada i durant el temps just

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 02deJuliolde2001
Img jalea real Imatge: Wikimedia

Les propietats beneficioses atribuïdes a la gelea reial són nombroses. Entre elles, destaca el seu efecte tonificant i equilibrant del sistema nerviós, juntament amb la seva funció antibiòtica i moduladora del sistema de defenses. Aporta l’energia extra necessària per a nens i adolescents en edat escolar, sobretot, en època d’exàmens i competició esportiva. Els últims estudis apunten que també podria reduir de manera significativa els nivells de colesterol.

Img jalea
Imatge: Wikimedia

La gelea reial és l’aliment exclusiu de l’abella regna (“Apis millifera”). La seva composició bioquímica és tan complexa com interessant des del punt de vista funcional i terapèutic. L’anàlisi bromatológico informa del seu contingut en aigua (50-60%), proteïnes (18%), carbohidrats simples, sobretot glucosa i fructosa (15%), lípids (3%), sals minerals i oligoelementos (1,5%, entre els quals destaquen fòsfor, ferro, calci, coure, seleni) i vitamines C, E, A i del grup B (B1, B2, B, B6, àcid fòlic).

Aquesta és, en resum, la composició bioquímica de la gelea reial segons una recent revisió titulada “Propietats funcionals de la mel, el pròpoli i la gelea reial”, duta a terme per investigadors del Grup d’Industrialització de Productes d’Origen Animal (IPOA) de la Generalitat Valenciana, juntament amb el Departament de Tecnologia Agroalimentària de la Universitat Miguel Hernández a Oriola (Alacant, Espanya). A més d’aquests nutrients, s’han detectat un gran nombre de substàncies bioactivas amb propietats molt específiques: antioxidants, vasodilatadores, inmunomoduladoras i antibacterianas.

Antibiòtics del rusc

La gelea reial s’ha d’usar com a complement de la dieta en situacions puntuals i durant breus períodes de temps

La sinergia entre els diferents compostos explica el caràcter antimicrobià dels productes del rusc i que se’ls hagi considerat en medicina tradicional com a autèntics antibiòtics naturals. No obstant això, el massiu ús de fitosanitaris per a tractar arbres, plantes i flors, així com medicaments per a evitar les infeccions de les abelles de producció industrial, constitueix una amenaça per a la seguretat dels productes del rusc, que poden acumular quantitats excessives de pesticides i restes de medicaments .

Des del Departament de Farmacologia de la Facultat de Ciències Mèdiques de la Universitat Sains Malàisia han comprovat que fins i tot els ceps bacterians resistents a antibiòtics, com l’Staphylococcus “aureus”, eficaç contra la meticilina (del grup de les penicil·lines), i l’enterococo resistent a vancomicina han resultat ser sensibles a la mel i els seus derivats per al tractament de ferides. Per a això, els productes del rusc es transformen i es passen a través de filtres que eliminen la majoria del pol·len i altres impureses que podrien provocar al·lèrgies.

No obstant això, els autors asseguren que la sensibilitat dels bacteris als productes de les abelles varia de manera considerable segons el propi producte (mel, pròpoli o gelea reial), les varietats del mateix i el seu origen botànic, amb un paper rellevant en la seva activitat antibacteriana.

La gelea reial, per la seva especificitat, s’ha de contemplar com un complement d’ús puntual. Pot recomanar-se com a preventiva en períodes d’epidèmies gripals i com a reforç del sistema immunitari dels grups de població de més risc, com a nens, ancians i persones amb sistema de defenses afeblit. Per a això, és imprescindible prendre-la en estat pur, una pasta que s’embeni envasada en pots petits, juntament amb una cullera per a calcular la dosi adequada. Es dissol en la boca i actua com un bàlsam que desinfecta i protegeix la gola.

Per a un cor sa

Les propietats salutíferas de la gelea reial s’han estudiat més enllà del seu conegut efecte revitalizante i antibiòtic. Des del Departament de Medicina del Nova York Medical College (els Estats Units) arriba una revisió que analitza els estudis que han determinat l’efecte de la gelea reial sobre els lípids sèrics en humans amb aterosclerosis. L’autor, Jozef Vittek, va comprovar després d’un meta-anàlisi dels assajos controlats amb humans, que la gelea reial pot resultar útil per a reduir la hiperlipidemia en confirmar-se una reducció significativa dels nivells de colesterol total i la normalització de les lipoproteïnes HDL (colesterol bo) i LDL (colesterol dolent).

La millor evidència disponible suggereix el consum de 50 a 100 mil·ligrams per dia de gelea reial, una dosi que ha servit per a reduir fins a un 14% la taxa de colesterol sèric. A més de substàncies antioxidants, la gelea reial conté àcid petroilglutámico i nicotinamida, composts als quals s’atribueix una acció vasodilatadora i, per tant, preventiva de malalties cardiovasculars.

ALIMENT D'ALTA ESPECIFICITAT

La gelea reial és un producte segregat per les glàndules hipofaríngeas de les abelles obreres (en forma de rosaris situats de manera simètrica a la dreta i a l’esquerra al cap) i per les glàndules mandibulars de les abelles nodrisses (obreres de 5 a 14 dies d’edat), quan disposen de pol·len, aigua i mel. És un aliment d’alta especificitat, que serveix per a la nutrició de les larves obreres i abellots fins al seu tercer dia, de les larves regnes fins al cinquè dia, i de la reina adulta durant tota la seva vida.

Gràcies a les seves propietats nutritives, les larves reines es formen en 15 dies, mentre que les obreres precisen 21 dies. A més, les abelles reines aconsegueixen el doble de grandària i pesen fins a un 40% més que les obreres. La diferència en el consum de tan extraordinari aliment fa que tinguin un cicle evolutiu, és a dir, el seu desenvolupament físic, capacitat genètica i longevitat està clarament diferenciada.

Aquesta alta especificitat en els seus components bioquímics i nutricionals explica que la gelea reial s’hagi d’usar com a complement de la dieta en situacions puntuals i durant breus períodes de temps. És molt difícil conservar-la en estat natural, per la qual cosa es presenta en general liofilitzada en butllofes o comprimits. La natural és una pasta viscosa de marcat sabor àcid que s’ha de mantenir sempre en el frigorífic.

MAJOR QUALITAT

Durant la fase d’hivern, quan s’aconsegueixen temperatures inferiors a 14 °C, les glàndules de les abelles productores de gelea reial s’inactiven i, a la primavera, durant la floració, tornen a activar-se. A conseqüència d’aquest període de latència, la síntesi de les primeres fraccions de gelea reial té una qualitat inferior. A mesura que s’activen les glàndules, s’enriqueixen en substàncies nutritives i augmenta, per tant, la qualitat de la gelea reial.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions