Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Compota de fruits vermells, una recepta casolana per conservar-los

La compota és una opció deliciosa per degustar i conservar els fruits del bosc, que a la tardor estan al seu millor moment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 27 de Setembre de 2017
img_compota frutos rojos hd

A la tardor arriben les mores, els gerds, les groselles i els nabius. És el millor moment per recollir aquests fruits del bosc, comprar-los i degustar-los… I també per guardar-los i així gaudir del seu sabor durant la resta de l’any. Es pot fer congelant-los en petites bolsitas, perquè no s’amunteguin i no es facin malbé, o també preparant una compota casolana, idònia per acompanyar torrades, iogurts, quallades i fins a carns. En aquest article s’explica què diferència hi ha entre compota, confitura i melmelada i es detalla com preparar una compota de fruits vermells pas a pas.

Imatge: ileishanna

La compota de fruits vermells és una recepta senzilla de preparar. Una vegada guardada en la nevera, aguanta sense problema una setmana. I si s’ha obtingut una gran quantitat, es pot fer una conserva.

Una dels dubtes que pot sorgir amb aquest tipus d’elaboracions (cocció de fruites amb sucre) és què diferència hi ha entre una melmelada, una confitura i una compota. La preparació és molt similar: neteja de fruites, trossejat d’aquestes fruites i cocció juntament amb sucre. Però és en aquest últim aspecte on es marquen les diferències: en la melmelada i confitures, el sucre té un gran protagonisme, mentre que en les compotes la presència de sucre afegit és molt petita. És més, en alguns casos, quan el component de fructosa és alt, no és necessari agregar gens de sucre a la compota. A més, des d’un punt nutricional, la compota és molt més saludable que les altres dues.

Les compotes de fruits vermells, a més d’acompanyar desdejunis i postres, es poden emprar per equilibrar un plat de carn rostida (combina molt bé amb el magret d’ànec i amb el rellom de porc rostit). Una altra de les utilitats d’aquest tipus de compotes és la de preparar batuts ràpids. Prou barrejar unes cullerades de compota de fruits vermells, un iogurt natural i un got de llet i triturar tot. Llest! Ja està un batut fresc i supersano.

Com elaborar la compota de fruits vermells

En primer lloc, s’ha de triar què fruits vermells s’utilitzaran. Es pot realitzar una compota amb una sola varietat de fruites, com a mores o solament groselles, o optar per una barreja de diversos fruits com a mores, groselles, nabius, fresitas i fins a una mica de suc de taronja perquè la barreja quedi més suau.

  • Per realitzar la següent recepta casolana es necessiten mores, groselles i alguna fresilla fins a aconseguir 500 grams de fruita neta.
  • En un cassó d’acer inoxidable es posen 100 grams de sucre, un got de suc de taronja, un got d’aigua i mig got de suc de llimona. Es deixa escalfar fins que comenci a bullir i es manté el bulliment durant tres minuts.
  • Cal saber que al moment d’edulcorar es pot triar entre el clàssic sucre refinat o decantar-se per sucre integral de canya. En aquest cas, el color no serà vermell intens sinó que tindrà un color ocre. També es podria utilitzar algun edulcorant, com l’estevia. En aquest cas, amb un parell de cullerades per 50 grams de sucre seria més que suficient.
  • Després de l’ebullició, al moment que l’almívar comença a ser visible, s’agreguen els fruits vermells trossejats i es remou de manera que es comencin a desfer, deixant un bulliment molt suau durant 15 minuts.
  • Es deixa que es refredi la compota de fruits vermells dins del cassó d’acer inoxidable abans de consumir. El repòs farà que espesseixi una mica i quedi una cremosa compota.

Ja està la compota de fruits vermells llesta per a la seva utilització. Amb tan sol guardar-la en un pot tancat en la nevera aguantarà almenys una setmana.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions