Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Confit d’ànec al forn

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 800 g de confit d'ànec
  • 200 g de poma
  • 200 g de patata
  • 100 g de ceba vermella
  • 2 ud de dents d'all
  • 100 g de raïms sense llavors
  • 100 ml de brou d'au
  • 5 g de maicena
  • 45 ml de vi negre de qualitat
  • 4 g de sal

Com s’elabora

Pelem i tallem en rodanxes molt fines les patates, la ceba i la poma royal gala. Rentem els raïms vermells i les partim per la meitat. Traiem els confits del seu greix i els col·loquem en un recipient apte per al forn. En un altre recipient col·loquem les patates, ceba, poma, raïms i un parell d'alls aixafats però amb pell, salem lleugerament les hortalisses i fruita, afegim un parell de cullerades de greix d'ànec i horneamos durant 15 minuts a 200º C alhora, en dues altures (o en la mateixa, si la grandària del forn ens ho permet).

Una vegada rostits els confits d'ànec i els ingredients de l'altra safata amb la guarnició, traiem els aliments de les safates i reservem en un lloc temperat o calent. Amb una copa de vi de qualitat desglasamos els sucs pegats de les dues safates, ajuntem amb un got de brou d'au, bullim en un cassó i reduïm lleugerament. Lliguem amb una cucharadita de maicena diluïda en una mica de brou fred i, quan espesseixi lleugerament la salsa, posem a punt de sal. Servim els confits amb la salsa resultant del desglasado del rostit, acompanyats amb la guarnició també rostida.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    483 24%

  • Greix
    25g 36%
  • Greix saturat 7g 35%

  • Sucres
    9,7g 11%

  • Sal
    1g 12%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions