Confitura de figues i nous
Elaboració
Llevem la pell a les figues, els trossegem i col·loquem la seva polpa en una cassola amb el sucre bru, la ralladura de llimona, la ralladura de taronja i el pal de canyella. Deixem macerar aquesta barreja durant 4 hores abans de començar a cuinar la confitura. Transcorregut el temps de maceración, agreguem l’aigua just fins a cobrir i cuinem a foc baix, barrejant amb un cullerot de fusta i llevant l’escuma que sol sortir quan comença la cocció.
Quan la confitura aconsegueixi la consistència desitjada (uns 40 minuts), és el moment d’afegir-li el suc de llimona. Cuinem 5 minuts més, sempre a foc baix perquè tingui un lleu bulliment i removent la preparació. Agreguem a la confitura les nous pelades i trossejades, deixem refredar la cassola de la melmelada de figues fos del foc i sobre una reixeta perquè la base de la cassola es refredi abans.
La confitura es pot conservar tal qual, en pots de cristall, dins de la nevera durant un mes. Però si fem més quantitat podem esmussar-la, utilitzant uns flascons de cristall amb tapa.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 350 | 12,7g | 1,4g | 50,4g | 0g |
| 17% | 18% | 7% | 56% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les figues són riques en vitamines C i A i minerals com el potassi, el magnesi, el calci i el fosforo. La majoria dels seus nutrients posseeixen qualitats antioxidants, són també una molt bona font de fibra. Se sumen les nous, la qual cosa sumen importants quantitats de fòsfor, magnesi, ferro, fibra, potassi, calci, zinc i vitamines A, B3, B5, B7, B9, C i K. S'afegeix una gran quantitat de sucre el que la fa no apta a alguns consumidors o aquells que vulguin controlar el seu pes. És doncs una recepta a moderar i a consumir molt esporàdicament.
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
