Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Congelar les maduixes té truc

Tan delicioses com a delicades, les maduixes són una de les fruites que més costa conservar. La congelació és una manera de fer-ho, però té truc

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 04deJunyde2018
Img congelar fresas hd Imatge: Depositphotos

Avança la primavera i costa resistir-se a la temptació d’una caixa repleta de maduixes. El seu aspecte i, sobretot, la seva aroma dulzón desperten les ganes de menjar-les. En aquests dies és fàcil, i econòmic, fer-se al mercat amb un o dos quilos d’aquesta fruita deliciosa i delicada el principal desavantatge de la qual és que es deteriora amb rapidesa. I és que si les maduixes no es consumeixen en pocs dies o no es conserven de manera adequada, és bastant probable que s’acabi tirant a les escombraries unes quantes peces. Per evitar-ho, gens millor que congelar-les, però de la manera en què es detalla en aquest article.

L’explicació de la ràpida deterioració de les maduixes està en un parell de fongs (el Botrytis cinerea i el Rhyzopus stolonifer), als quals la maduixa és molt sensible. I, també, com explica Marta Chavarrías en aquest article, en què la maduixa “respira molt de pressa”, una característica que fa que s’acumuli gas carbònic dins dels envasos on es presenta i que altera el seu sabor, deixant-li un gust desagradable. “Per aquest motiu els envasos en els quals es comercialitzen aquestes fruites tinguin uns petits forats que permeten que surti l’excés de gas carbònic”, apunta Chavarrías.

Triar, separar i emmagatzemar les maduixes

Triar bé i conservar la fruita en bones condicions és molt important. Més, si cap, en el cas de les maduixes. Per a això, el primer és descartar les que tinguin floridura i separar les que estiguin a l’excés madures. Amb aquestes últimes, que encara no s’han fet malbé, es poden preparar postres, batuts, gelats, melmelades o una macedònia de fruites.

Les altres peces han de conservar-se seques i amb la seva part verda, en un lloc fresc (pot ser la nevera) i sense humitat. I, en la mesura del possible, s’ha d’evitar tocar-les massa: com menys es manipulin, millor.

Com congelar les maduixes

En aquesta temporada pot ocórrer que es tinguin a casa més maduixes de les quals es poden consumir. Utilitzar-les en receptes és útil per aprofitar-les però, així i tot, aquesta estratègia és limitada. Si no es vol convertir la dieta en un monogràfic de maduixes, la millor opció és congelar l’excedent.

Els especialistes de l’Associació Interprofessional dels Fruits Vermells, Interfresa, ensenyen com fer-ho: “La forma més adequada per congelar les maduixes és rebutjar les que no estiguin en bones condicions, especialment si presenten floridura. Aquelles que sí són òptimes, les rentem i deixem que escorrin l’aigua en un colador perquè després no es formi gebre i costi més separar-les”. Després, segons els experts, cal col·locar-les en un recipient ampli, de manera que les maduixes no s’endureixin.

Img helado casero fresa

Imatge: Shaiith79

“També podem congelar-les en paper d’alumini, embolicant-les de forma separada, o introduir-les en una cubitera amb una mica d’aigua al voltant. Passades unes hores, tindràs els glaçons de maduixa llests per refredar la beguda que prefereixis amb tot el sabor d’aquesta fruita”, descriuen. Amb aquests glaçons especials, es poden refredar begudes d’una manera original i vistós. “Les maduixes congelades són una excel·lent manera per preparar granissats i smoothies. I, per descomptat, també pots preparar el teu propi gelat”, agreguen.

El truc per congelar maduixes és que estiguin ben seques abans de ficar-les al frigorífic i tenir present, com assenyalen des de l’associació interprofessional, que “quan les descongelis no podràs utilitzar-les per al seu consum en fresc, perquè no conserven la mateixa textura”. La bona notícia és que sí tindran el mateix sabor, de manera que és possible guardar-les ara per usar-les més endavant en moltes receptes.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions