Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Conill: receptes diferents i fàcils per fer a casa

Existeixen moltes maneres de preparar la carn de conill, a més de guisada, des de canelones fins a hamburgueses

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 11 de Octubre de 2017

La carn del conill admet infinitat de preparacions culinàries com a plat principal: pot rostir-se en la barbacoa, cuinar-se en salsa en un guisat o hornearse amb patates i espècies. També és possible incloure-la com a acompanyament en una paella o en un salteado de pasta. Així mateix, es poden elaborar patés i pastissos, utilitzant tant la seva carn com el seu fetge. Però aquest article deixa a un costat les receptes més tradicionals amb conill i proposa altres tres, delicioses i molt fàcils de fer a casa.

Imatge: timolina

El conill amb allada és la recepta més popular: all i julivert picat, un chorrito d'oli d'oliva, va venir blanc, sal... Riquíssim! I hi ha moltes altres, perquè com més adult és l'exemplar, més quantitat d'elaboracions es poden realitzar, com marinar la carn per preparar un guisat de cocció lenta, amb fonament. No obstant això, al marge de les receptes clàssiques, a continuació es proposen tres formes diferents de fer el conill que resultaran delicioses tant per a adults com per a nens.

Canelones amb carn de conill guisat

És important saber organitzar-se en la cuina i tenir receptes per aprofitar el menjar que sobra a casa, de tal manera que s'eviti malgastar-la. Una de les maneres més útils per aconseguir-ho és preparar farciments amb el que ha quedat sense menjar. En aquest cas, s'explica un plat per quan hi ha un guisat de conill en el qual ha sobrat alguna peça: uns rics canelones amb bolets i el seu velouté.

  • Primer s'ha d'escalfar lleugerament el guisat, agregant una mica més de brou perquè quedi lleuger. Es retira la cassola del foc, es treuen els trossos de conill a una safata i s'espera al fet que es temperin. Després, es cola el brou i es reserven les verdures del guisat d'una banda i el brou del guisat per un altre.
  • Després, cal esmicolar la carn del conill amb les mans, barrejant-la amb les verdures del guisat i, si es vol, amb una mica de formatge rallado de qualitat i uns bolets salteadas. Amb aquesta barreja s'emplenen els tubs de canelones i es col·loquen en una safata de forn.
  • D'altra banda, es lliga el brou del guisat posant-ho a bullir durant uns minuts amb un polsim de maicena, un parell de cullerades de mantega i una unça de xocolata amb 65% de cacao. Una vegada lligada la salsa i amb un color espectacular, es posa a punt de sal. Als canelones se'ls dona un cop de forn de cinc minuts a 200 ºC i, si es desitja, es poden gratinar amb una mica de formatge rallado per damunt. Se serveixen acompanyats de la salsa lligada del guisat.

Muslitos de conill a la barbacoa

Una forma molt divertida i sana de menjar muslitos de conill és versionando la clàssica recepta d'alitas de pollastre a la barbacoa. Perquè quedi espectacular, caldrà preparar una salsa barbacoa casolana. D'aquesta manera, se li podrà donar el toc que més agradi de sabor picante, dolç o fumat. La carn de conill va genial amb aquesta salsa tan resultona.

  • En un bol, i amb ajuda d'una batedora, es prepara la salsa per marinar. Per a això cal triturar un parell de dents d'all pelats i barrejar-los amb dues o tres cullerades de mel floral suau, una cullerada de mostassa de qualitat, una cucharadita de pimentón, dues cullerades d'oli d'oliva, mig got de cervesa i un polsim de sal fumada. Ee empastifen les aneguetes de conill amb aquesta barreja i s'introdueixen en el frigorífic durant una hora.
  • Una vegada marinado, es precalienta el forn a 200 ºC i en ell es fiquen les aneguetes de conill amb la pròpia salsa, però retirant una mica d'ella perquè no estigui massa present en el plat. Quan la carn es dauri d'una banda, en uns 10 minuts, se li dona la volta, a fi que es cuini el conill per igual pertot arreu. S'agrega un altre mig got de cervesa doble malt i es deixa que se segueixi rostint altres 20 o 30 minuts, segons el forn i de la quantitat de conill.
  • Una vegada cuinat, es recuperen els sucs del rostit, es desglasa i es lliga de manera que quedi una salsa lleugera i cremosa, una salsa barbacoa que acompanyarà als muslitos rostits amb tocs aromàtics molt personals.

Hamburgueses de conill, les favorites de tota la família

Si hi ha una elaboració que agrada menjar a tots a casa són les hamburgueses casolanes. Deixant a un costat la mala fama que tenen les dels establiments de menjar ràpid, aquesta és una recepta que, si es fa a casa i amb ingredients de qualitat, aporta una gran quantitat de nutrients sans a la dieta. En aquest cas, caldrà demanar en la carnisseria que desossin el conill i ho passin per la picadora, de manera que s'obtingui carn de qualitat.

  • En primer lloc, s'ha de pelar i picar en làmines fines una dent d'all juntament amb unes fulles de julivert. D'altra banda, es remulla una gran molla de pa en llet perquè es formi una massa cremosa. I, després, es barregen la carn de conill picada i un trosset de panceta també picada en la màquina, amb la dent d'all, el julivert i la massa de llet i pa. Es remou i es posa a punt de sal i pebre. Després es reparteix la barreja en vuit parts i es formen les mini hamburgueses.
  • Les hamburgueses s'acompararán amb poma i ceba. Per a això, es pelen les pomes i es tallen en trossets regulars. També es talla la ceba en tires. I en una paella antiadherente, se saltean els trossets de ceba amb un parell de cullerades d'oli d'oliva i, quan comencin a daurar-se, s'agrega la poma trossejada, se li dona a tot això un toc de sal i un polsim de sucre i es deixa que es cuinin a foc suau durant 10 minuts.
  • Les hamburgueses es cuinaran en una superfície antiadherente, bé en una paella o una planxa de cuina, amb unes gotes d'oli. La cocció es fa a foc mitjà durant uns tres minuts per cada costat. Mentre, s'obren els panets d'hamburgueses, es torra la part interna amb un toc de calor en la planxa o paella antiadherente, es col·loca l'hamburguesa i, sobre ella, el salteado de poma i ceba, més unes fulles de mezclum de rúcula lleugerament amanida amb una cullerada de maionesa amb toc cítric.

Etiquetas:

carn conill cuinar

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte