Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consells per aprofitar un rostit

Amb les sobres dels rostits, tant d'au com de be, es poden elaborar fàcils, saboroses i variades receptes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 09deGenerde2012
img_pollo asado
Img pollo
Imatge: Donald Cook

En època de festes i celebracions, quan el menjar abunda en les taules, el gran damnificat és, sovint, el rostit. Est queda relegat a segon plat, ja que els entrants i entremesos omplen l’estómac. Ja sigui un au o el tradicional be, en la majoria dels casos, es guarda en la nevera sense tenir molt clar com i quan menjar-ho.

Recocinar les sobres de menjar

Si es tria l’opció de recalentarlo i consumir-ho, el plat serà sec i de menys qualitat que el dia en què es rosteix. A més, rares vegades es té tota la peça sencera per repetir el mateix menú, per la qual cosa una bona solució és recocinar les sobres del rostit. Si aquest ha estat de be o de cabrit, és adequat recalentarlo una mica perquè els sucs i el greix es converteixin de nou en líquids. Es poden agregar aquests sucs al guisat d’unes patates cuites amb verdures, per enfortir el gust.

Una bona opció és recocinar les sobres del rostit amb un guisat de patates i verdures

Una vegada cuites les patates, s’agreguen trossos de la part més carnosa del be rostit (de la zona de la cama), tallats a una grandària de “mos”. Amb els ossos/ossos i retallades que sobrin, es pot fer un brou, que es reservarà en el congelador per a la propera vegada que es vulgui elaborar be guisat o rostit. D’aquesta manera, en lloc d’agregar aigua, es pot afegir aquest brou.

Una altra forma d’aprofitar un rostit com el de cochinillo consisteix a agregar la seva carn trossejada com a guarnició d’algun guisat de llegums, especialment, si és en un bullit de mongetes vermelles. En estar cuinat, els trossos es poden agregar a l’últim moment perquè no es cuinin a l’excés.

Aprofitar els rostits d’au

Els rostits d’au tenen més possibilitats ja que, en ser unes carns de sabor més suau i menys grasses que les anteriors, permeten fer receptes més variades. Destaquen les croquetes, a les quals s’agreguen petits trossos esmollats de l’au rostida. També es poden emplenar uns pebrots amb bolets, beixamel i trossets d’au, utilitzar la seva carn per uns canelones, elaborar unes mandonguilles o emprar-los com a guarnició cárnica de multitud i variades amanides.

Etiquetes:

au be menjar restes rostit

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions