Les verdures congelades mantenen totes les seves propietats i no generen desaprofitaments, ja que arriben a la cuina netes i trossejades. A més, estan disponibles tot l’any, per la qual cosa són aliments saludables per tenir en compte en l’elaboració del menú diari. Disposar de verdures congelades i tenir-les sempre a mà en el congelador és molt còmode, no solament perquè s’estalvia temps de rentat i trossejat, sinó perquè també és possible ajustar la quantitat que es necessita a cada moment. A continuació es comparteixen alguns trucs per treure’ls el màxim partit.
Els vegetals congelats són molt fàcils i ràpids de cuinar. També són idonis per preparar plats rics i equilibrats, encara que els cuiners amb més experiència realitzen les següents recomanacions per al seu correcte maneig en la cuina:
- Lluny del que la majoria de les persones creu, no és necessari descongelar abans les verdures congelades. El convenient és que directament vagin a la cassola amb abundant aigua bullint i sal. Un truc: afegir un polsim de bicarbonat per mantenir el color viu de les verdures.
- Per cuinar verdures congelades es poden utilitzar diverses tècniques:
- Una de les més conegudes és saltear la verdura. Per a això s’utilitza un wok o una paella i una miqueta d’oli. Amb quatre voltes ja estan llestes. És recomanable agregar poques verdures cada vegada perquè la seva aigua s’evapori amb rapidesa.
- Una altra tècnica menys empleada però molt saludable és fer-les al vapor, amb l’ajuda d’una cocedera de bambú (o en una olla al vapor). En menys de cinc minuts, el plat estarà llest.
- Si, en canvi, es faran cuites, la clau està a realitzar una cocció curta d’entre dos i quatre minuts, amb l’aigua bullint i deixant les verdures al donin-te, és a dir, que no estiguin toves.
- També es pot utilitzar el popular microones, però sempre en un cuinat curt per mantenir inalterables els nutrients de les verdures. Els experts aconsellen ficar les verdures en una bolsita amb dues cullerades d’aigua i tancar-la deixant solament una petita obertura. En quatre minuts estan llestes!
- Un altre truc interessant perquè la verdura no s’oxidi després de coure-les consisteix a emprar un recipient amb gel, en el qual s’introdueixen les verdures gens més acabar la cocció per tallar-la de cop. D’aquesta manera, els vegetals conservaran els seus colors vius.
- Com amaneixo, les verdures són tan variades que admeten tots els possibles. No hi ha un condiment per a cada verdura, sinó centenars, doncs és una qüestió de gustos. Curri, sèsam, pebre, panses, pinyons… complementen la seva textura i sabor.
Els fabricants de verdures congelades incideixen en la posada en valor de l’equilibri, la varietat i la riquesa de les verdures i hortalisses que es produeixen al nostre país, i destaquen la seva importància com a productes sostenibles en una dieta saludable.
Amb l’objectiu de conscienciar a la societat sobre la necessitat d’incorporar les verdures en la dieta diària com a hàbit de vida saludable, l’Associació Espanyola de Fabricants de Vegetals Congelats (ASEVEC) compta amb un espai en Internet que permet conèixer amb profunditat i rigor el món de les verdures congelades. A la pàgina web es pot veure el procés de fabricació de les verdures congelades, les zones espanyoles on es recullen les diferents varietats, consells de salut i fins al millor tractament i ús en la cuina per elaborar plats deliciosos.
