En el nostre nombre de juliol-agost analitzem les principals marques de bonic i tonyina en conserva que trobem al mercat. Per a això, vam tenir en compte els ingredients (parant esment a la categoria comercial del peix i al líquid de cobertura que ho acompanya), la puntuació Nutri-Score (molt determinada per la quantitat d’energia, sal i grassa) i la informació comercial (que pot oferir dades de valor, resultar confusa o portar a engany al consumidor). També comprovem si l’etiquetatge d’aquestes conserves de peix complia o no amb la legislació i valorem el preu per ració al moment de la compra. Et vam mostrar la taula comparativa i et donem cinc claus per triar la millor opció.
Consells per triar una bona conserva de tonyina
El lineal on es troben les conserves de tonyina i de bonic és un enorme mar d’opcions. Quin triar? En què hem de fixar-nos? Per què hi ha de vegades tanta diferència de preu entre els uns i els altres? Perquè la propera compra sigui més senzilla, pren nota d’aquests consells pràctics:
? 1. Espècie de peix. El més benvolgut és el bonic del nord (Thunnus alalunga) a causa del seu millor sabor i textura. Li segueix la tonyina clara (T. obesus i T. albacares). L’espècie ha d’especificar-se en el llistat d’ingredients. El seu nom comú ha de mostrar-se en la denominació del producte juntament amb el líquid de cobertura emprat.
? 2. Líquid de cobertura.
- Oli d’oliva. Aporta jugosidad i sabor. És saludable però afegeix més calories.
- Oli de girasol. Aporta jugosidad, és menys saludable que l’anterior, amb la mateixa aportació de calories.
- Escabetx: vinagre amb oli i espècies. Emmascara el sabor.
- Natural: aigua amb sal. No aporta calories. Permet apreciar millor el sabor del peix, encara que queda menys sucós.
? 3. La sal. Convé consultar la informació nutricional per conèixer la quantitat de sal (a partir d’1,25 % es considera una quantitat excessiva). És important tenir en compte si la informació nutricional es refereix al conjunt del producte, és a dir, al peix juntament amb el líquid de cobertura (pes net) o tan sol al peix (pes escorregut).
? 4. Quantitat de peix. Convé consultar el pes escorregut per conèixer la quantitat real de peix en l’envàs. Per evitar fraus, la legislació estableix una quantitat mínima de peix, que és del 70 % en productes al natural i del 65 % en els quals contenen oli o escabetx.
? 5. Informació addicional. En alguns envasos s’indica la informació de caràcter voluntari, com la zona de captura o la forma de pesca. La captura amb canya és més respectuosa amb el medi ambient que altres arts de pesca i permet obtenir un producte de major qualitat. També és més sostenible consumir peixos que han estat capturats en aigües properes.
? I què hi ha del preu? El cost d’aquestes conserves ve determinat fonamentalment per l’espècie de peix amb el qual estan elaborades. Entre els productes analitzats, l’import mitjà va ser de 2,4 euros/100 g de pes net per al bonic, enfront d’1,2 euros/100 g de pes net per a la tonyina. També el líquid de cobertura influeix en aquest aspecte, de manera que el més car és l’oli d’oliva i el més barat la salmorra (aigua amb sal).
Bonic i tonyina en conserva: comparem 10 marques
En la nostra guia de compra de juliol-agost comparem les deu marques capdavanteres d’aquest producte al mercat. Les següents taules mostren el resum de l’anàlisi:
(*) En aquest producte la informació nutricional es refereix al pes net del producte, en lloc de fer-ho sobre el pes escorregut, com fa la resta de les marques analitzades, la qual cosa explica l’enorme diferència en la puntuació obtinguda en la classificació Nutri-Score.
