Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Conservació dels formatges

El lloc adequat per a emmagatzemar els formatges a casa no està ben resolt encara

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 13deMarçde2002

Malgrat aquesta dificultat, existeixen frigorífics amb departaments
especials que mantenen la temperatura entre 6° i 10 °C i l’atmosfera
humida.

Si no es disposa d’aquest compartiment especial és recomanable guardar-los
en el calaix de les verdures, per la temperatura i la humitat existents,
i embolicats en paper d’alumini per a evitar que es ressequin.

En les zones fredes i humides s’utilitzen petits carners
-armaris amb xarxa- per a evitar que entrin bichitos, com les que hi havia
en les antigues cases, però el problema és que no guarden una temperatura contínua
i en dies de calor sua en excés el formatge i es resseca.

Una altra recomanació és guardar-ho en formatgeres de vidre però el que fonamentalment
evita aquest tipus de formatgera és la transmissió de l’olor, per la qual cosa al
estar en contacte amb l’aire directament també tendeix a ressecar-se.

En definitiva, hem de recobrir el formatge amb un paper d’alumini per a preservar-lo
de l’aire i de la llum, i conservar-lo en un lloc amb temperatura de 6 °C a
8 °C i que tingui una mica d’humitat.

Això sí, per a consumir-ho i gaudir plenament del seu sabor, haurem de tenir-lo prèviament a temperatura ambient
per un espai d’uns 10 minuts.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions