Són segurs els edulcorants?
Sí, tots els additius que s’empren en la Unió Europea (inclosos els edulcorants) són segurs en les dosis utilitzades per la indústria. Per protegir la salut dels consumidors, l’ús es limita als quals estan autoritzats, i es regula tant la quantitat com els aliments als quals pot afegir-se cadascun. L’Autoritat Europea per a la Seguretat dels Aliments (EFSA) reevalúa periòdicament la seva seguretat basant-se en totes les recerques publicades.
A pesar que s’ha plantejat que poden ocasionar problemes per alterar la microbiota intestinal, les recerques en aquesta línia presenten limitacions, ja que els estudis s’han realitzat solament en rosegadors, els resultats varien segons l’edulcorant (solament la sacarina i la sucralosa podrien modificar-la) i es desconeix si aquests canvis impliquen efectes adversos.
Sempre que se substitueixin els sucres, els edulcorants sí poden tenir una lleugera relació en el pes. Nutrimedia, un projecte de la Universitat Pompeu Fabra, ha avaluat l’evidència entorn de l’ús de aquestes substàncies i el seu efecte sobre l’obesitat, i estableix, amb un grau de certesa alt, que “el consum d’edulcorants pot ajudar a mantenir o reduir lleugerament el pes sempre que s’emprin en substitució dels sucres i se segueixi una dieta supervisada per un professional sanitari”.
Els aliments amb triptòfan alleugen la depressió?
El triptòfan és un aminoàcid essencial precursor de la serotonina que està present en aliments com els ous, el peix blau, els làctics o la fruita seca. La teoria és que, com més gran sigui la quantitat de triptòfan, hi haurà una major síntesi de serotonina, és a dir, es produirà major quantitat d’aquest neurotransmissor relacionat amb el control de les emocions i l’estat d’ànim. La creença que aquestes substàncies milloren la depressió es basa en el mecanisme de actuació dels fàrmacs que es prescriuen per tractar la depressió en adults. Aquests medicaments incrementen la concentració de serotonina, la qual cosa millora els símptomes d’aquest trastorn.
No obstant això, la literatura científica no té clar que hi hagi una relació directa entre el triptòfan ingerit i la serotonina sintetitzada. A pesar que s’ha sol·licitat poder fer al·legacions de propietats saludables per al triptòfan relacionades amb la millorança de l’estat d’ànim, l’EFSA ha emès opinions científiques en contra perquè no s’ha establert una relació causa-efecte.
El te conté cafeïna?
La teína és el nom que se li atribueix a la cafeïna del te, però és exactament la mateixa molècula i el seu efecte fisiològic és idèntic al que apareix en el cafè: intensifica l’estat d’alerta i millora el rendiment físic. La concentració de cafeïna en la beguda depèn de la varietat del te (més alta en el negre i menor en el blanc i en el verd) i de la forma de preparació, de manera que s’incrementa com més temps estigui en contacte amb l’aigua i quanta més aigua s’empri.
Comparant les quantitats de cafeïna dels diferents tes, en 200 ml (una tassa) de te negre o vermell hi ha aproximadament 44 mg de cafeïna; en una tassa de te verd ingerim 30 mg; 30 ml de cafè exprés aporten uns 40 mg; i un cafè casolà (calculat sobre 100 ml) conté 128 mg. Fins a 400 mg de cafeïna al dia es considera una dosi segura per a adults.
Imatge: congerdesign
Els aliments amb triptòfan alleugen la depressió?
El triptòfan és un aminoàcid essencial precursor de la serotonina que està present en aliments com els ous, el peix blau, els làctics o la fruita seca. La teoria és que, com més gran sigui la quantitat de triptòfan, hi haurà una major síntesi de serotonina, és a dir, es produirà major quantitat d’aquest neurotransmissor relacionat amb el control de les emocions i l’estat d’ànim. La creença que aquestes substàncies milloren la depressió es basa en el mecanisme de actuació dels fàrmacs que es prescriuen per tractar la depressió en adults. Aquests medicaments incrementen la concentració de serotonina, la qual cosa millora els símptomes d’aquest trastorn.
No obstant això, la literatura científica no té clar que hi hagi una relació directa entre el triptòfan ingerit i la serotonina sintetitzada. A pesar que s’ha sol·licitat poder fer al·legacions de propietats saludables per al triptòfan relacionades amb la millorança de l’estat d’ànim, l’EFSA ha emès opinions científiques en contra perquè no s’ha establert una relació causa-efecte.
El te conté cafeïna?
La teína és el nom que se li atribueix a la cafeïna del te, però és exactament la mateixa molècula i el seu efecte fisiològic és idèntic al que apareix en el cafè: intensifica l’estat d’alerta i millora el rendiment físic. La concentració de cafeïna en la beguda depèn de la varietat del te (més alta en el negre i menor en el blanc i en el verd) i de la forma de preparació, de manera que s’incrementa com més temps estigui en contacte amb l’aigua i quanta més aigua s’empri.
Comparant les quantitats de cafeïna dels diferents tes, en 200 ml (una tassa) de te negre o vermell hi ha aproximadament 44 mg de cafeïna; en una tassa de te verd ingerim 30 mg; 30 ml de cafè exprés aporten uns 40 mg; i un cafè casolà (calculat sobre 100 ml) conté 128 mg. Fins a 400 mg de cafeïna al dia es considera una dosi segura per a adults.
Imatge: congerdesign
És perillós menjar aloe vora?
L’aloe vora s’empra com a ingredient reclamo en làctics i begudes, en atribuir-se-li propietats beneficioses sobre el control de la glucèmia o el tractament de patologies digestives. No obstant això, l’evidència científica sobre els seus efectes positius no ha estat contrastada per l’EFSA. El seu ús com a ingredient és segur i està autoritzat en la UE, sempre que no contingui aloína (compost que, a l’excés, pot causar diarrea i reducció de l’absorció dels nutrients).
Ha de distingir-se l’ocupació com a ingredient del consum oral en forma de suplements, ja que aquest sí és objecte de preocupació per a entitats com l’EFSA per l’efecte genotóxico (pot causar dany en el material genètic) dels derivats de l’hidroxiantraceno, un compost present en aquesta planta.
