Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consultori nutricional: carbó activat i ‘menjades parany’ per aprimar

El carbó activat serveix per aprimar? La falta de somni influeix en el pes? Els vegetarians tenen dèficit de pujol? La nutricionista Beatriz Robles respon a aquestes i altres dubtes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 22 de Gener de 2020
carbon activado pan sandwich adelgazar Imatge: Getty Images

El carbó activat té efectes desintoxicantes?

El carbó activat és un mineral molt porós amb gran capacitat d’adsorció, per la qual cosa s’empra via oral en el  tractament d’intoxicacions agudes produïdes per la ingesta d’alguns fàrmacs o productes tòxics. No s’absorbeix en l’intestí, de manera que solament és eficaç mentre la substància  problemàtica estigui en el tracte digestiu. També s’utilitza com a ingredient ganxo per vendre productes amb un característic color negre, als quals s’atribueixen falses propietats desintoxicantes.

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) sí ha reconegut la capacitat d’aquest compost per reduir la flatulència després dels menjars, però aquest efecte solament s’aconsegueix amb aliments que continguin, almenys, un gram de carbó activat per ració, quantitat molt  superior a la qual s’empra en les begudes i aliments que es comercialitzen com “detox“.

D’altra banda, la Xarxa d’Intercanvi de Riscos Emergents de l’EFSA considera l’increment de consum d’aquests productes com un risc emergent, ja que el carbó activat pot alterar l’eficàcia d’alguns fàrmacs com a anticonceptius i medicaments per tractar malalties cardíaques o diabetis.

La falta de somni influeix en el pes?

La baixa qualitat qualitativa i quantitativa de somni podria ser factor de risc d’obesitat, ja que afecta a l’acció de la insulina, accentua el sedentarisme i afavoreix la ingesta d’aliments insans. A més, podria produir canvis en la grelina i la leptina, hormones que controlen l’apetit. No obstant això, mancada evidència científica i la relació no està confirmada.

El vinagre té propietats adelgazantes?

No. L’EFSA no permet indicar que el vinagre ajuda a aconseguir o mantenir el pes corporal, ja que no hi ha evidència científica. És segur en plats, però en grans quantitats (diverses cullerades al dia o diluïda en aigua com a beguda) i en un patró dietètic amb restriccions d’aliments, pot tenir efectes greus.

Puc consumir quefir si estic embarassada?

kefir bacteria fermentacion
Imatge: Getty Images

En afegir llet a grans de quefir, formats per cultius de llevat i bacteris làctics, s’obté el fermentat del mateix nom, un producte amb una quantitat petita i variable d’alcohol. Per precaució, les dones embarassades haurien d’evitar el seu consum, sobretot si s’elabora a casa, ja que no es controlen les condicions de fermentació ni el contingut d’alcohol.

Els vegetarians tenen dèficit de pujol?

El pujol és un nutrient essencial, fonamental per al bon funcionament del cervell i el sistema nerviós, i que se sintetitza en el fetge. L’EFSA considera que aquesta síntesi pot ser insuficient, per la qual cosa ha d’obtenir-se a través de la dieta: estableix ingestes adequades (IA) de 400 mg/dia per a adults. S’estima que en la UE consumim entre 269-468 mg/dia, per la qual cosa una part de la població podria no estar ingerint suficient. Per a l’Institut Nacional de Salut d’EUA, no complir amb les IA no condueix necessàriament a un dèficit en persones sanes no embarassades.

Específicament en vegetarians, la posició de l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica d’EUA és que, encara que els ous i la carn són les majors fonts dietètiques de pujol, també pot trobar-se en una àmplia varietat d’aliments d’origen vegetal en quantitats més petites, per la qual cosa és important que es prioritzi la ingesta d’aliments rics en pujol com la soia i la fruita seca. L’únic nutrient que ha de suplementarse en la dieta vegetariana és la vitamina B12.

Són eficaços les ‘menjades parany’ per perdre pes?

En dietes per perdre pes, les cheat meals o “menjades parany” consisteixen a saltar-se un dia aquest règim i menjar lliurement qualsevol tipus de producte. En la majoria dels casos inclouen  grans racions d’aliments d’alta densitat calòrica, el consum de la qual es correspon amb episodis d’atracón, com es desvetlla en una recerca publicada en ‘l’International Journal of Eating Disorders.

S’està estudiant l’efecte fisiològic d’aquestes ingestes lliures sobre les hormones que regulen la gana i la sacietat, però encara no hi ha evidències sòlides. A més, en el procés de pèrdua de pes intervenen també factors ambientals i psicològics que cal tenir en compte. Per a algunes persones aquest plantejament pot millorar l’adherència a una dieta restrictiva i actuar com a motivador, però va en contra del que es considera una dieta saludable.

Encara que encara hi ha pocs estudis publicats, alguns ja apunten a una possible relació entre aquestes sobreingestas després de períodes de restricció i el desenvolupament de trastorns del comportament alimentari.

Els nens poden prendre begudes vegetals?

Aquests productes (d’ametlla, arròs, civada…) tenen una composició completament diferent a la de la llet, per la qual cosa no són aliments nutricionalment comparables.

Entitats científiques com l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica (EUA) i l’Acadèmia Americana de Pediatria no recomanen el seu ús com a substituts de la llet en nens d’entre un i cinc anys, però sí poden ser útils quan existeix una al·lèrgia o intolerància o per elaborar preparacions culinàries en les quals generalment s’usa llet. No obstant això, fan una excepció amb la beguda de soia, que sí consideren apta com a substitut. El Servei Nacional de Salut de Regne Unit indica, a més, que els menors de cinc anys no han de prendre begudes d’arròs, a causa del seu contingut en arsènic.

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

mitos-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions