Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consultori nutricional: xocolata per al cor i anxoves en la nevera

La xocolata negra és bo per al cor? Hi ha alternatives sanes a les galetes? Són saludables les algues? La nutricionista Beatriz Robles respon a aquestes i altres dubtes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 17 de Febrer de 2020
mujer taza cafe embarazo Imatge: Getty Images

Puc prendre cafè si estic embarassada?

Els canvis hormonals en les dones embarassades retarden la metabolización de la cafeïna, que, per aquest motiu, roman més temps en la sang. Per això, entitats de referència com l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) recomanen limitar la ingesta de cafeïna a 200 mg al dia (tres tasses de 30 ml de cafè exprés), enfront dels 400 mg/dia de la resta d’adults.

Però no prohibeixen la cafeïna, ja que no incrementa el risc que el fetus sofreixi danys ni que el part s’avanci. Quant al cafè descafeïnat, segons la normativa pot conservar una part mínima de cafeïna, però el contingut final d’aquesta en una tassa és escàs (0,6 mg en 30 ml). La recomanació s’estableix per a la cafeïna, per la qual cosa si s’ingereix a partir d’altres fonts (begudes de cua, xocolata, te…) cal tenir-ho en compte.

Per què les anxoves en llauna han de conservar-se en la nevera?

A pesar que es venen en llauna, les anxoves (i altres productes de la pesca com els arengs) no són conserves, sinó semiconservas. Es processen mitjançant salazón, però no són sotmesos a un tractament tèrmic. La seva durada és menor que la de les conserves, i en l’envàs indica que han de mantenir-se en fred.

Hi ha alternatives saludables a les galetes per donar als nens?

Les galetes han estat un aliment omnipresent en el desdejuni i el berenar dels nens. Això es basa en dues idees errònies: que el primer menjar del dia ha d’incorporar un cereal (aquesta ingesta, com qualsevol altra, serà correcta si prenen aliments saludables, independentment de quins siguin) i que les galetes són millors que la brioixeria. Però els ingredients bàsics de galetes i brioixeria són similars: farines refinades, greixos de poca qualitat i sucres.

Les versions aparentment millors, com les galetes “integrals”, “sense sucres afegits”, “digestive” o amb quinoa o espelta, resulten nutricionalment similars i poc recomanables. Les granolas, les barritas de muesli o de cereals o els mini bescuits integrals amb fruites tampoc són més saludables: la majoria conté gran quantitat de sucres afegits i greixos de poca qualitat (olis vegetals refinats).

Però existeixen bones opcions alternatives, i preparar-les no suposa un esforç extra: bol de civada o un altre cereal integral sense sucre; quefir amb fruita seca; torrada de pa integral amb hummus, tomàquet o formatge fresc, o iogurt natural sense sucre amb fruita tallada (hi ha fruites petites congelades, com a nabius o gerds, que estan disponibles tot l’any).

La xocolata negra és bo per al cor?

cacao polvo tableta chocolate
Imatge: Getty Images

Entenem per “xocolata negra” aquell que té un contingut elevat en cacao, però la definició no és clara, ja que es tracta d’un nom comercial i no una categoria legal. Per tant, no és obligatori que contingui una quantitat mínima de cacao. Aquesta falta de caracterització permet trobar en el supermercat una varietat de productes que posseeixen entre el 45 % i el 99 % de cacao, tots ells promocionats com a “xocolata negra”.

De tant en tant apareixen estudis que, aparentment, avalen la teoria que la xocolata negra pot tenir efectes beneficiosos sobre la salut cardiovascular a causa del seu alt contingut en flavanoles, uns compostos amb activitat antioxidant que podrien actuar com antiinflamatorios, antitrombóticos i vasodilatadores.

No obstant això, entitats de revisió de l’evidència científica com la internacional PEN Nutrition (pràctica basada en l’evidència) o Nutrimedia consideren que la qualitat de la recerca disponible és molt baixa i que no s’ha provat el seu efecte protector. Això, afegit a la variabilitat de xocolates disponibles (amb quantitats molt diferents en components bioactivos), impedeix que es pugui recomanar com a aliment cardiosaludable.

Els iogurts caduquen?

Des del Reial decret 271/2014, els fabricants poden indicar en els iogurts una data de caducitat o una de consum preferent, a partir dels estudis de vida útil que hagin fet als seus productes. La major part d’ells segueixen indicant data de caducitat, encara que és legalment possible i perfectament vàlid que indiquin data de consum preferent.

Què fer davant un aliment amb floridura?

Quan trobem un aliment al que li ha sortit floridura és pràctica habitual llevar la part deteriorada i menjar-se la resta que, a més, no té sabors ni olors anormals. Tot un error: les floridures produeixen micotoxinas, que poden contaminar les parts profundes de l’aliment i produir símptomes gastrointestinals aguts si es consumeixen en gran quantitat. En retirar la part contaminada podem arrossegar micotoxinas a altres zones de l’aliment, i no existeix forma de saber quant cal llevar per eliminar el perill. A fi d’evitar riscos, el correcte és rebutjar tot l’aliment.

Són bones les algues per a la salut?

algas laminas comestibles
Imatge: Getty Images

S’han incorporat a la dieta com a aliment saludable. No obstant això, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària considera que el consum d’algues constitueix un risc emergent: poden contenir arsènic i metalls pesats, estar contaminades amb norovirus i, a més, suposen una aportació elevada de iode. Per això, la seva ingesta ha de controlar-se en persones amb problemes de tiroides.

Febrer 2020 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

mitos-ca

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions