Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consum informa que els gelats han de detallar en les etiquetes la seva composició

Hauran de figurar els estabilizantes que eviten que el producte es fongui i es formin cristalls

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 06deAgostde2001

La direcció general de Comerç i Consum informa que els gelats ha de detallar en la seva etiqueta la seva composició o llista d’ingredients, juntament amb les dades de denominació, contingut net, data de consum preferent, lot i manera de conservació. En aquesta etiqueta han de figurar els additius que s’afegeixen als gelats, com ara estabilizantes, que impedeixen que el producte es fongui i que evita que durant el seu magatzematge es formin cristalls de gel; aromes, que serveixen per a aconseguir el sabor adequat per a cada gelat, i els colorants, que poden utilitzar-se per a reforçar el color, segons van informar fonts de la Generalitat.

Quan els gelats s’embenen en establiments podran presentar-se en gots, copes, terrines o safates de materials, que no poden modificar les seves característiques ni transmetre sabors i olors estranyes ni ocasionar alteracions al producte. Segons la composició i riquesa dietètica, la denominació de gelat “” engloba dues categories diferents: els sorbets (gelats d’aigua o pols), i els gelats pròpiament dits. Els sorbets, coneguts tradicionalment com a pols, són gelats lleugers que s’elaboren generalment amb suc o polpa de fruita, sucre i aigua, i a vegades amb licors, vins freds o espumosos. Els pols gaudeixen d’un gran poder energètic a més d’una gran riquesa dietètica que depèn de la seva proporció de sucre i de vitamines, per la qual cosa és aconsellable que siguin presos després dels menjars.

Els gelats són cremes gelades fetes a partir d’ous, llet i sucre i resulten molt nutritius. Presenten una composició equilibrada en proteïnes, lípids, glúcids, minerals i vitamines. Si contenen fruita es converteixen en un aliment complet. La llet i els productes lactis representen l’element fonamental del gelat.

Pel que respecta a la denominació dels gelats, d’acord amb la normativa vigent que regula l’elaboració i comerç de gelats, les denominacions es poden establir seguint unes determinades pautes. Podran denominar-se amb el seu nom específic seguit de la paraula “mantegades”, aquells gelats el contingut dels quals sigui com a mínim d’un 4% de rovell d’ou. Es consideren pedregats els sorbets o gelats d’aigua que es presenten en estat semisòlid.

Tant els gelats com els sorbets poden denominar-se amb el seu nom específic seguit de les paraules “amb fruita o fruites”, sempre que s’addicionin els percentatges mínims de fruites o el seu equivalent en sucs naturals o concentrats. Si no s’aconsegueixen aquests percentatges portaran l’esment “sabor” a continuació de la classe de gelat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions