Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Corea del Nord

L'arròs i les espècies picantes són els protagonistes de la gastronomia nord-coreana

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 13deMarçde2007

Corea del Nord es troba en la part oriental d’Àsia i, com el seu nom indica, ocupa el nord de la península de Corea. Limita al nord amb Xina i està banyat per dos importants mars, el mar de Japó i el mar Groc. El país té una geografia marcada per les muntanyes i les serres, que se separen unes d’altres per valls profundes, així com grans planes. En aquestes regions més planes es conreen cereals com l’arròs, la base de la seva alimentació.

La gastronomia nord-coreana s’assembla molt al menjar xinès, a la japonesa i a la de Corea del Sud. Productes fermentats, cereals com l’arròs, verdures i salses de soia són aliments de consum habitual entre la seva població. Les verdures es presenten, en general, escaldades, bullides, rostides o al vapor.

Els peixos i els mariscs propis de les seves aigües també donen lloc a suculentes receptes dins del país. Però el consum de carns tabú en occident és, sens dubte, la qual cosa més crida l’atenció dels viatgers, ja que aquestes procedeixen de dos animals de companyia, el gat i el gos. En la cultura del país han estat sempre aliments d’arrelada tradició, però avui dia són poques les persones que mengen la seva carn. De fet, les lleis coreanes prohibeixen el seu consum.

L’arròs, protagonista indiscutible

L’arròs és indispensable en molts plats nord-coreans, fins i tot en postres i begudesDes de l’antiguitat l’arròs ha estat un dels aliments bàsics conreat en terres coreanes. Aquest cereal és l’ingredient indispensable de molts dels plats nord-coreans, i fins i tot forma part de delicioses postres i begudes pròpies del país. Entre els plats més tradicionals sobresurten:

  • Dduk Kuk. Sota aquest nom es presenta una deliciosa sopa de coca d’arròs amb làmines d’ou fregit a la qual s’afegeix brou de carn i salsa de soia.
  • Bibim Bab. Es tracta d’un arròs barrejat amb una sèrie de verdures fregides, carn a la graella i salsa vermella picante.
  • Ddeok. Aquest nom fa referència a unes postres que combina l’arròs amb sucre en forma de boletes de diferents grandàries. D’aquestes postres s’elaboren diferents varietats amb castanyes, dátiles o uns altres.
  • Soju. A Corea del Nord s’empra l’arròs fins i tot en les begudes, entre les quals destaquen el soju o vodka coreà, una beguda dolça amb una elevada graduació alcohòlica. S’elabora amb arròs i, en algunes ocasions, amb tapioca, blat, boniatos o ordi.
  • Makkoli. És una cervesa d’arròs que es ven a molt bon preu.

Intensos sabors picantes

Entre els menús que el viatger pot degustar a Corea del Nord destaquen fonts enormes de sopes amb sabor picante com el Dwen jang, un brou de pasta de mongetes i espècies picantes.

Altres receptes representatives de la cuina coreana són el doenjang i el kimchi . Aquest últim consisteix en una barreja de repollo xinès fermentat i verduritas en escabetx, condimentades amb gingebre o chile. És costum del país preparar aquest plat en grans quantitats i així deixar reserva suficient per als mesos d’hivern. Els coreans criden a aquest costum gimajang.

Un altre plat propi d’aquesta gastronomia és el doenjang, una pasta feta amb soia que s’acompanya de verduritas i espècies, també amb un sabor picante.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions