Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Corea del Sud, gastronomia picante en el llunyà Orient

Cada racó de la península té característiques i encants propis, plens de misteris antics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 31 de Agost de 2006

La península coreana es troba en l’extrem est
del continent asiàtic i és una de les regions més muntanyenques
del món. Els alts i baixos de les roques creen espectaculars panoràmiques
de pujols i valls. En la seva geografia també destaquen extenses
planes amb plantacions d’arròs i altres cereals.

El turista que emprèn el viatge cap a Corea del Sud pot triar entre nombroses activitats. Embarcar-se en un creuer pel riu Han, que travessa la capital, contemplar la ciutat des de la Torre de Namsan i descobrir en ella les restes d’antics temples i les relíquies històriques són algunes possibilitats que ofereix la ciutat de Seul. Sortint de la capital es poden admirar les fascinants cascades del Parc Nacional de Soraksan, ascendir per la sendera que porta als Budas de Bokduam, visitar la ciutat de Pusán i arribar fins a la illa de Cheyudo, on es troben el volcà Troba i la sorprenent cataracta de Chong-bang.

Mantenir els costums

Els coreans mengen i dormen sobre el sòl, és per aquesta raó que al
entrar en una casa o restaurant coreà és costum retirar-se el calçat.
Abans de demanar el menjar típic del país cal conèixer les
costums que es mantenen entorn de la taula.

La característica principal és que tots els plats
se serveixen al mateix temps i no hi ha un ordre establert per menjar-los. L’habitual
és menjar arròs, kimchi, sopa i tres a quatre plats que solen variar.
A l’esquerra de cada comensal es col·loca el bol d’arròs, la cullera i els
escuradents, en el seu costat dret el bol de sopa, mentre que la resta dels
plats es col·loquen al centre per compartir. A diferència dels xinesos, els
coreans mengen l’arròs amb cullera, igual que ocorre amb la sopa o els guisats.
En canvi els escuradents es reserven per a plats més secs.

El toc picante en tots els plats

La cuina coreana es caracteritza per la diversitat de plats i pel lleuger sabor picante de molts d’ells. En la seva gastronomia predominen els aliments vegetals, com a verdures fermentades, cereals com l’arròs i salses obtingudes de grans de soia. També destaca la presència de carns, peixos i mariscs molt condimentats i conservats en salmorra. Tots aquests menjars se solen elaborar amb poc greix i s’empra fonamentalment la cocció a l’aigua o al vapor, el rostit o sofregits amb poc oli.

L’arròs i el kimchi, indispensables en tots els menjars

Igual que en altres països orientals, l’arròs, de consistència caldosa,
està sempre present en la taula. Un tipus de preparació és el
gimbap, que es prepara amb arròs bullit condimentat amb sal, oli
i llavors de sèsam. El mateix ocorre amb el kimchi, està
present en tots els menjars i se serveix en cridaners bols de ceràmica.
Es tracta d’un plat caldós elaborat amb repollo xinès fermentat,
acompanyat de verdures i condimentat amb espècies com el gingebre o
el chile. Un costum coreana que va passant de generació en generació
és l’anomenat gimajang. Consisteix a preparar grans quantitats de
kimchi per consumir durant els freds mesos de l’hivern.

Plats per a tots els gustos

Com la diversitat de plats en la taula és molt àmplia és habitual que el turista sempre trobi una mica del seu grat. Entre els plats que tenen major acceptació està el kalbi i el pulgogui, tots dos s’elaboren amb carn de porc o de cap de bestiar cuinats i condimentats en la mateixa taula en què es menja. Altres preparacions molt consumides són el jjim, carns bullides a foc molt lent amb salsa de soia o el galbi, costelles adobades de carn de vaca.

També es pot gaudir a Corea del Sud de diferents plats preparats amb peixos i mariscs com el jeotgal una elaboració amb un marcat sabor salat en el qual es barregen cloïsses, ostres, freses dels peixos, entre altres ingredients.

La taula coreana mai està completa sense sopa. Una de les més tradicionals es coneix com guk. En ella s’utilitzen verdures, carn, peixos i mariscs, algues, i fins i tot ossos/ossos bullits de vaca.

Entre els coreans és molt freqüent oferir-se copes de licor
com a gest d’amabilitat. Entre les begudes alcohòliques destaca l’aguardiente
soju. És el licor coreà més popular que s’elabora principalment
amb patates dolces i que presenta una graduació alcohòlica molt
elevada.

Per completar el viatge resulta fascinant interessar-se per la seva cultura. La música, la dansa i la pintura han estat algunes de les principals passions coreanes. No obstant això, és la ceràmica sens dubte, l’art coreà més reconegut que es caracteritza per la varietat de colors i la influència xinesa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions