Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Coure els espàrrecs

Els espàrrecs ja cuits i envasats són la millor manera de gaudir d'aquesta deliciosa hortalissa en qualsevol època de l'any

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 13deAgostde2003

En el mercat ens podem trobar els espàrrecs blancs, que són els conreats
enterrats i els espàrrecs bladers, silvestres i criats en terrenys conreats
de cereal, són mes prims, durs i amargs que els espàrrecs blancs.

Com coure els espàrrecs

Per a cuinar l’espàrrec, abans s’ha de pelar; generalment es pelen des de
la punta fins a la base, i després es lliguen en manolls, procurant ordenar-los
per grandàries. Una vegada pelats podem cuinar-los de la manera més tradicional,
que consisteix a fer un manoll amb els espàrrecs embolicats en un drap i coure’ls
en un recipient alt amb aigua, sal, una mica de sucre i unes gotes de llimona.
Generalment les gemmes dels espàrrecs no se solen introduir en el brou
de cocció .

Els espàrrecs una vegada cuits es deixen refredar en el mateix brou. Per a saber
si estan cuits, se’ls travessa amb la punta d’un ganivet fins a la meitat, i
se’ls talla la part posterior de la tija que quedés dura.

Etiquetes:

espàrrecs

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions