Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Coure la pasta

La cocció de la pasta és un detall al qual a vegades no prestem l'atenció necessària

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 11deMaigde2001

Els professionals de la cuina segueixen unes normes de fàcil aplicació
que permeten obtenir una pasta al donin-te, que és la forma tradicional de consumir
aquest aliment.

Recomanen coure la pasta en 1 litre d’aigua per cada 100 g
d’aliment. Al l’aigua de cocció, se li afegeix un doll d’oli
d’oliva i quan esclafeix a bullir, un grapat de sal. Quan aconsegueix el
punt d’ebullició, s’afegeix la pasta i es remou de vegada en
quan perquè no s’endureixi. La pasta està “al donin-te” quan
està cuita en l’exterior, però a l’interior queda un petit
fil de pasta crua. En aquest moment, es treu del foc i s’escorre. Si es va
a consumir en el moment no cal refrescar la pasta, però si no es consumeix
a l’instant, es passa per aigua freda, s’escorre i s’unta amb un
poc d’oli d’oliva perquè no s’endureixi.

Etiquetes:

pasta-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions