Cèrcols de ceba en tempura
Elaboració
Col·loquem la farina en un recipient ampli amb l’aigua, el llevat en pols i formem una crema homogènia. Batem la clara d’ou amb una batedora elèctrica. Barregem amb cura la clara i l’engrut d’aigua amb farina, llevat en pols i posem a punt de sal i un polsim de safrà en pols.
Pelem la ceba i tallem en rodanxes de manera que surtin cèrcols. Submergim els cèrcols de ceba en la tempura d’un en un, cobrint-los per complet. Fregim els cèrcols de ceba, empastifats de la cremosa tempura, en oli d’oliva molt calenta, fins que estiguin daurats.
Col·loquem els cèrcols de ceba sobre paper absorbent de cuina per escórrer l’excés d’oli. Els servim acompanyats amb salses variades com a salsa barbacoa, salsa ketchup, salsa brava…
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 134 | 0,5g | 0,1g | 1,6g | 0,6g |
| 7% | 1% | 0% | 2% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els cèrcols de ceba són un dels snaks mes deliciosos que existeixen, la ceba destaca per presència de calci, fibra, iode, magnesi, potassi, sodi, fòsfor i vitamines A, B7, B9, C i I. Pot ser una recepta calòrica en funció de la salsa que s'acompanyi, kétchup, barbacoa, etc. No obstant això, la ceba en tempura, en si mateixa, no suposa un consum de greixos excessiu.
- Hipercolesterolemia
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
