Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Creen la primera guia de restaurants sense gluten

Aquesta publicació ha estat impulsada per l'Associació Celíaca d'Euskadi

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 18deSetembrede2007

Els celíacs no poden menjar tot el que els agradaria. Els cereals, excepte l’arròs i el blat de moro, impedeixen que el seu organisme absorbeixi els nutrients amb normalitat. Si està controlada, no és una malaltia greu, però sí pot causar trastorns en les relacions socials d’els qui la pateixen.

La malaltia celíaca és una inflamació crònica de l’intestí prim causada per l’exposició a una proteïna vegetal cridada gluten, present en el blat, l’ordi o el sègol. En la celiaquía, les vellosidades de l’intestí s’atrofien i el cos deixa d’aprofitar els nutrients de l’aliment. Ni proteïnes, ni grasses, ni hidrats de carboni, ni sals minerals, ni vitamines.

Per tot això, aquests malalts tenen difícil sortir a menjar fora de casa. Per tractar de posar remei a aquesta situació, l’Associació Celíaca d’Euskadi (EZE) ha aconseguit el compromís d’una trentena de restaurants de diferents categories per elaborar menús aptes per a celíacs i crear la primera guia d’Espanya de locals sense gluten.

Aquest catàleg, presentat ahir per diversos restauradores que han col·laborat en ell, inclou 15 locals de Biscaia, nou de Guipúscoa i vuit d’Àlaba. «Encara hi ha molta por entre els professionals. Què passarà si faig alguna cosa malament? Quan vegin que no és tan difícil, la guia serà molt major», va confiar la directora d’EZE, Mireia Apraiz.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions