Crema de bledes i espinacs
Elaboració
Netegem i rentem les fulles de bledes, espinacs i els porros. Pelem la ceba, les dents d’all i les patates.
Tallem la ceba i el porro en juliana (tires fines) i ofeguem en una cassola amb l’oli d’oliva. Quan comenci a cuinar-se la ceba, afegim les fulles de bledes i les d’espinacs, totes elles netes i trossejades. Cobrim amb aigua les verdures i quan comenci a bullir agreguem les patates pelades i trossejades. Afegim més aigua, fins a cobrir les patates.
Deixem que es cuini durant 45 minuts amb un bulliment suau. A l’últim moment fem un refrito d’alls amb 6 cullerades d’oli d’oliva i vertemos sobre la cocció de les verdures. Una vegada cuita la patata i la resta de les verdures, trituramos amb ajuda de la batedora fins a aconseguir una crema fina.
Posem a punt de sal. Servim la crema amb uns trossets de pa salteados en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 222 | 8,5g | 1,4g | 6g | 0,7g |
| 11% | 12% | 7% | 7% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'espinac és un vegetal molt utilitzat i consumit, doncs el seu color verd fosc aporta molts matisos. Les seves fulles són riques en caroteno, luteïna i clorofil·la, tots ells amb importants funcions antioxidants. És també font de calci, ferro, magnesi i vitamines A i C. Les bledes sumen a la recepta grans dosi de calci, fòsfor, ferro, potassi i sodi i vitamines A, C, B1 i B2. La presència de patata afegeix una important dosi de carbohidrats el que proporcionarà energia al cos durant hores. És una recepta amb grans nutrients per a l'organisme i molt equilibrada.
- Alergia al huevo
- Gastritis
