Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crema de bolets i castanyes

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 200 g de castanyes
  • 200 g de bolets frescos
  • 275 g de porros, la part blanca
  • 50 g de ceba
  • 125 g de patata
  • 2 ud de dents d'all
  • 15 ml de oli d'oliva
  • 4 g de sal
  • unes ramitas de julivert
  • 50 ml de vi blanc fi de Jerez

Com s’elabora

Escalfem el forn a 200º C. Donem un tall lateral a la pell de les castanyes amb un ganivet de serra perquè després es puguin pelar fàcilment. Les col·loquem sobre una safata de forn i les rostim durant 15 minuts.

Traiem les castanyes i, en quan s'hagin temperat, les freguem entre si amb ajuda d'un drap de cuina per desprendre'ls la pell i llevar-la-hi amb cura.
Tallem la cebolleta en brounoisse (cuadraditos petits) i la cuinem a foc suau en una cassola amb una mica d'oli. Quan s'hagi cuinat i estigui tova, afegim les dents d'all i ofeguem el conjunt, afegim els porros nets trossejats, tornem a ofegar i finalment agreguem la patata pelades, els bolets nets i trossejades, i les castanyes pelades, tot això tallat en trossos irregulars.

Ofeguem, agreguem un vasito de vi blanc i deixem que aquest redueixi durant 2 o 3 minuts fins que s'evapori l'alcohol. Cobrim amb aigua, just fins a sobrepassar les patates, pugem el foc perquè comenci el bulliment de les hortalisses. Una vegada que el conjunt comenci a bullir, afegim un polsim de sal, tapem la cassola i deixem bullir a foc suau i durant 40 minuts.

Quan les patates, els porros, castanyes i bolets estiguin bullits, traiem la cassola del foc. Elaborem un refrito amb les dents d'all tallats en làmines, que daurem lleugerament en una paella amb dues cullerades d'oli d'oliva calenta. Agreguem el refrito a les hortalisses. Posem tot el conjunt a punt de sal si fes mancada i deixem que reposi una mica amb la cassola tapada.
Després, passem pel pasapurés o per la batedora fins a aconseguir una crema suau i uniforme. En cas que quedi excessivament espessa, agreguem una mica de brou de verdures calenta i rectifiquem posteriorment amb sal.

Servim la crema juntament amb uns picatostes de castanyes i bolets salteadas amb una gota d'oli d'oliva i una puntita d'all i de julivert.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    199 10%

  • Greix
    5g 7%
  • Greix saturat 1g 4%

  • Sucres
    11,4g 13%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions