Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crema de cacao i avellanes casolana

És una manera fàcil de preparar un berenar, acompanyar un desdejuni o prendre un tentempié dolç a mitjan tarda

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 08deMarçde2010

Llet, cacao, avellanes i sucre. Són els coneguts ingredients de la crema de cacao, tan utilitzada per als entrepans dels berenars i, en els desdejunis, per untar torrades, emplenar bescuits o elaborar tòfones i gelats. Preparar-la a casa no només és fàcil, sinó que a més permet adequar la quantitat d’ingredients al gust de cadascun ja que les cremes industrials abusen sovint del sucre i dels conservants. A més, es pot afegir una mica de mantega o oli de girasol.


100 g de cobertura de xocolata negra, 80 g d’avellanes torrades i pelades, 100 g de llet, 80 g de sucre de canya integral i 30 g de mantega. Són els ingredients típics de la crema de cacao i avellanes, que admet altres possibilitats i components. Es pot canviar la tradicional llet de vaca per la de soia o de civada; el cacao pot ser en pols dura; la xocolata de cobertura negre o blanc; i el sucre s’admet blanquilla, de canya o com a edulcorant líquid.

Formes d’elaboració
La crema pot cuinar-se tant en la thermomix com de forma manual

Aquesta recepta és més senzilla d’elaborar amb thermomix o un robot de cuina similar, ja que només és necessari agregar els ingredients en el got de l’electrodomèstic durant cinc minuts, a velocitat mitjana i a uns 70ºC, i esperar que es formi una crema suau a punt de pomada. A continuació, es retira i s’aboca en un recipient, got o pot amb tapa.

Una altra forma de preparar aquesta crema de manera senzilla consisteix en triturar les avellanes amb el sucre, agregar la llet i batre fins a formar una crema sense grumolls. La xocolata es desfà al bany maría amb la mantega. S’ajunten les dues cremes i es bat de nou fins a formar una crema homogènia, llisa i suau, que s’aboca en els recipients corresponents.

Aportació de greix
La mantega, la margarina o l’oli de girasol aporten el greix adequat per a la crema de cacao. Per realitzar la barreja, es trituran les avellanes amb el sucre i la xocolata o el cacao, s’agrega la llet i la mantega o l’oli i s’escalfa perquè espesseixi de forma lleugera, encara que una vegada fred s’endureix. Un polsim d’essència de vainilla o de canyella abans de portar al foc aconsegueixen que, a mesura que es fon la xocolata, la crema s’impregni d’aroma i de sabor.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions