Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crema de carxofes amb cloïsses

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 400 g de carxofes (la part blanca i tendra)
  • 100 g de patata
  • 100 g de porro (la part blanca)
  • 2 ud de dents d'all
  • 300 g de cloïsses fresques
  • 30 ml de oli d'oliva verge
  • 10 g de julivert fresc

Com s’elabora

Deixem les cloïsses fresques en un bol amb aigua freda i sal perquè deixin anar la sorra. Després d'un parell d'hores, s'esbandeixen bé i es couen amb una miqueta d'aigua amb sal fins que s'obrin. Rebutgem les que quedin tancades. Colem el brou de cocció i reservem. Quan es refredin les cloïsses, les traiem de les petxines i les reservem en oli d'oliva verge amb julivert recentment trossejat.

Preparem les carxofes. Netegem l'exterior i llevem les fulles més dures i verds, fins que arribem a la part groguenca i tendra, que és la que usarem. La untem lleugerament amb llimona i reservem. Tallem la cebolleta en brounoisse (cuadraditos petits) i la cuinem a foc suau en una cassola amb una mica d'oli. Quan s'hagi cuinat i estigui tova, afegim les carxofes tendres i trossejades.

Ofeguem perquè es cuini la superfície, durant un minut, amb la cebolleta.
Pelem les patates, tallem en trossos regulars i cuinem durant uns segons amb el sofregit de cebolleta i carxofa. Cobrim amb aigua i amb el brou de cocció de les cloïsses colat, just fins a cobrir les patates. Una vegada que el conjunt comenci a bullir, afegim els porros nets i trossejats i un polsim de sal. Tapem la cassola i deixem bullir la barreja, a foc suau, durant 40 minuts. Quan les patates, carxofes i porros estiguin bullits, traiem la cassola del foc.

Agreguem ara un refrito que haurem elaborat prèviament, amb unes dents d'all tallats en làmines i lleugerament daurats en una paella amb dues cullerades d'oli d'oliva calenta. Posem a punt de sal, tapem la cassola i deixem que el conjunt reposi durant uns minuts. Després, passem pel pasapurés o per la batedora fins a aconseguir una crema suau i uniforme. En cas que quedi excessivament espessa, agreguem una mica d'aigua calenta, una cucharadita d'oli d'oliva i rectifiquem posteriorment amb sal. Servim la crema de carxofes ajunto les cloïsses prèviament obertes i reservades amb oli d'oliva i un polsim de julivert trossejat.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    120 6%

  • Greix
    8g 11%
  • Greix saturat 1g 6%

  • Sucres
    4,2g 5%

  • Sal
    0g 0%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions