Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crema de marmitako amb bonic del nord

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 400 g de patates
  • 250 g de bonic del nord
  • 30 g de ceba
  • 1 ud de pebrot verd
  • 1 ud de dent d'all
  • 2 ud de pebrots choriceros
  • 40 g de ceba confitada
  • 20 ml de oli d'oliva verge extra
  • 4 g de sal
  • cebollino fresc

Com s’elabora

Netegem la rodanxa de bonic, traient trossets de bonic una mica més petits que de mos, i reservem en la nevera. Coem les espines i pell del bonic en una cassola amb aigua, un trosset de ceba i la part verda d'un porro. Així tindrem un brou de peix que després utilitzarem per mullar el marmitako.

Pelem les patates, les trossegem en porcions de mos, trencant-les perquè després treguin part de la fécula al guisat. Això s'aconsegueix trossejant amb ajuda d'una punta fins que la patata es parteixi donant un lleuger espetec, en comptes de donar un tall net.

Remullem els pebrots choriceros en aigua temperada durant 30 minuts.
Netegem la ceba, el pebrot verd i l'all i trossegem en brounoisse (talli molt petit) para a continuació sofregir en una cassola amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Quan s'hi hagi pochado la verdura, afegim les patates trencades i ofeguem el conjunt, afegim la carn del pebrot choricero que prèviament hem tingut en remull temperat.

Afegim en aquest moment el brou de bonic (colat, sense espines) de manera que cobreixi el guisat i deixem coure fins que quedin tendres les patates. Salem lleugerament els trossos de bonic que prèviament havíem trossejat i incorporem al guisat de les patates. Tapem la cassola i traiem del foc, deixant reposar durant 5 minuts.

Retirem els trossets de bonic i punxem amb una broqueta, trituramos el marmitako agregant un chorrito d'oli d'oliva verge per refinar la crema, posem a punt de sal i presentem en uns bols de servei: primer, una base de crema de marmitako, i damunt els trossets de bonic en la broqueta. Juntament amb ells, agreguem unes tires de de ceba confitada i cebollino recentment trossejat amb unes escates de sal.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    242 12%

  • Greix
    9g 13%
  • Greix saturat 2g 9%

  • Sucres
    6,7g 8%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions