Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Crema de mongetes amb cecina

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 300 g de mongetes vermelles
  • 70 g de tomàquet fresc
  • 70 g de ceba
  • 1 ud de dent d'all
  • 4 g de pimentón dolç
  • 4 g de sal
  • unes hojitas de julivert fresc
  • 30 ml de oli d'oliva verge
  • 30 g de cecina en fines làmines per acompanyar la crema
  • 40 g de pa dur i fruit per acompanyar la crema

Cómo se elabora

Per a aquesta recepta, podem utilitzar part d'un bullit de mongetes sobrant del dia anterior o preparar unes mongetes per després fer la crema de mongetes amb cecina. En aquest cas, posem les mongetes vermelles en remull en aigua freda durant la nit anterior. Al matí següent, les escorrem, deslavamos, colem i recuperem l'aigua del remullo. Col·loquem de nou aquesta aigua del remullo en la cassola i vertemos les mongetes vermelles deslavadas, juntament amb la ceba, el tomàquet sencer, l'all, la cucharadita de pimentón i dues cullerades d'oli d'oliva cru. Les mongetes deuen estar cobertes just fins a la seva altura i 4 centímetres més amb aigua freda i posem a coure.

Quan comenci el bulliment del brou, baixem la intensitat del foc i deixem coure lentament, procurant que les mongetes estiguin sempre cobertes d'aigua perquè no deixin anar la pell. A meitat de cocció traiem les verdures, les passem pel pasapurés i pel colador xinès fi formant una crema que afegirem a les mongetes. Una vegada tendres les mongetes, assaonem i deixem que segueixin coent molt a poc a poc. Quan estiguin cuites, retirem la cassola del foc i deixem reposar, tapades, durant uns deu minuts.

Així estarien llestes per menjar, mancant posar a punt de sal, però com anem a preparar una crema de mongetes, la recepta continua de la següent manera: una vegada reposat el bullit, passem per la batedora i posteriorment pel pasapurés o colador xinès fins a formar una crema fina. Posem a punt de sal i reservem.

En una paella antiadherente salteamos uns trossets de pa amb les tires de cecina i un chorrito d'oli d'oliva, quan s'hagi daurat la superfície del pa i de la cecina, que quedarà cruixent, agreguem unes fulles de julivert trossejat i abans que es cremi el julivert, traiem de la paella. Acompanyem la crema de mongetes amb el salteado de pa i cecina cruixent.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    391 20%

  • Greix
    10g 14%
  • Greix saturat 2g 8%

  • Sucres
    4,1g 5%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions